С середины апреля каждый год в Питере открывается сезон корюшки!
И тогда мы, Питерские, говорим: "Корюшка пошла!"
Этот огуречный запах в местах продажи корюшки никого не оставляет равнодушным. И так пахнет только свежая рыбка.
Корюшка в Питерские воды заходит на нерест из Балтийского моря в начале весны. Но ловят ее рыбаки-любители всю зиму и весну, правда не везде. Бывалые рыбаки отлично знают эти места и своими секретами как правило не делятся.
Я всегда, сколько себя помню, из года в год с самого детства ела эту вкусную и по давним временам, недорогую рыбку. Мама всегда в сезон покупала и жарила нам с братом корюшку. Для нас это стала уже как семейная традиция.
В дальнейшем, эту традицию я перенесла и в свою взрослую жизнь. И потом я уже стала сама покупать и кормить жареной корюшкой своих детей. Только теперь эта недешевая рыбка стала стоить как форель и цена ее с каждым годом только растет. Цена зависит и от размера рыбки, ну и как правило, в начале сезона самая высокая, потом немного идет вниз, но не на столько чтобы можно было ее покупать постоянно в течение всего сезона.
Корюшку можно не только жарить, но и запекать, мариновать и сушить. Наверное, еще много чего с ней делают и по разному готовят. но я больше предпочитаю жареную. Мой муж любит и маринованную, но я так, не очень.
В Питере корюшку называют по разному. Говорят что сам Петр1 очень любил корюшку, называл ее царь-рыбой и всячески ее популяризировал. Рыбаки называют ее рыба-овощ, за специфический огуречный запах. Я лично предпочитаю называть -"золотая рыбка", не потому что она стала очень дорогая, а из за того, что после обжарки она приобретает золотистый цвет.
Вчера мы с мужем открыли сезон и нажарили корюшку!
Готовить ее очень легко и быстро, чистить от чешуи не надо, только хорошо промыть, отрезать голову (многие готовят прямо с головой, особенно если рыбка мелкая). Внутренности выходят вместе с головой, при этом если корюшка с икрой, то икра остается на месте. Обваляли в муке и на сковородку!
Вот такая тарелка с жареной корюшкой у нас вчера получилась.
Ели и наслаждались этим неповторимым вкусом жареной корюшки!
И это, скажу Вам друзья, настоящий Дзен!
А сезон ведь только начался, надо успеть наесться до отвала и до следующей весны! И так каждый год!
Спасибо что дочитали до конца!
Не забывайте ставить лайк и подписывайтесь на мой канал!