Очень часто в комментариях встречаю, что какой-то виски не понравился, поэтому он ужасный, пойло, нить нельзя и т.д. И следующий вопрос за ним, почему я не ругаю эти ужасные продукты, ведь надо на них рассказывать глаза.
Так вот, раскрывать глаза надо, и как раз я и хочу поговорить на тему, там насколько плох виски, если он не зашёл, или дело всё-таки не в виски.
И начать хочу с известной цитаты:
«Виски не бывает плохим. Просто некоторые релизы оказываются лучше других».
~ Уильям Фолкнер – писатель и лауреат Нобелевской премии.
На самом деле так и есть. Нет плохого виски в принципе. Если посмотреть, то в мире выпускается более десятков тысяч вариаций виски и все они разные, непохожи друг на друга. Всё это делается потому, что каждый потребитель по своему оригинален, у него свои вкусы, свои ассоциации, убеждения, плюс существует разные способы потребления виски. Вот как раз все выпускаемые продукты и делаются для того, чтобы закрыть потребности всех производителей. Как и почему это работает, про это немного и поразмышляю в своём материале.
Начнём в важного - органолептика. По сути она формируется различными химическими элементами: сложными эфирами, спиртами, маслами, летучими компонентами и прочее в процессе производства и выдержки. А вот дальше начинается самое важное. Каждый человек может по-разному ассоциировать эти химические компоненты в описание ароматов. Рецепторы каждого человека индивидуальны, плюс у каждого есть свой опыт набора соответствия аромата его описанию. Поэтому, тот кто прожил на берегу моря легко определяет ноты морского бриза, но может не знать нот скотного двора, в отличие от человека, кто всё жизнь прожил в деревне и к морю не выезжал. Но это не столь важно, каждый человек слышит в аромате ровно то, что что у него есть опыт и ассоциации. И это, кстати, можно развивать. Но, есть более глубинные мотивы. К примеру, многим не нравится аромат аниса, поэтому стоит только почувствовать эти нотки, как мозг, его подсознательная часть, даст команду, что это гадость. Так же ароматы могут быть связаны с неприятными событиями виски и ассоциироваться с чем-то плохим. И для кого это так, то виски ужасен, пить нельзя, лишь потому, что в нём есть нотки, неприятные конкретному человеку, а не виски самому.
Далее переходим уже ко вкусу. Все мы знаем про кислый, сладкий, горький, солёный, умами и т.д. При этом, так исторически сложилось, что горький и кислый вкус - это маркёры плохих продуктов, отрава - горький, испорченный - кислый. Плюс, у всех разная чувствительность, особенно к горечи. И для кого-то один и тот же продукт может обладать - приятной горчинкой, а для кого-то быть мерзко горьким. Мы все очень по-разному относимся к уровням кислоты и горечи, поэтому наше восприятие индивидуально. Исходя из этого, если что-то вам не понравилось, то часто это не потому, что виски плохой, просто в нём есть ноты, которые неприятны и не нравятся лично вам.
Но опять-таки, разбор органолептики больше относится к тем, что пьёт виски не спеша, старается послушать аромат, прочувствовать вкус. Но многие это и не делают, и даже не понимают, что это всё равно работает, при этом на подсознательном уровне, неприятный лично для вас аромат, излишне горький или кислый вкус, и всё - это ужасное пойло, которое надо вылить в унитаз. И здесь, оказывается, виноват виски, хотя причина - это вы.
Самое интересное, что любимый многими маркер определения качества алкоголя, как выпил 0,5 в одно лицо, и нет последствий - значит качественный, есть - значит некачественный. И здесь тоже всё зависит не от конкретного продукта, а от вашей индивидуальной переносимости или нет тех химических компонентов (и тут речь не о добавках, а о базовой органической химии), которые есть в виски.
И вот здесь самое время перейти к самому важному пункту, который для большинства не очевидный, многие даже не поймут и воспримут в штыки. Восприятие любого напитка зависит, в том числе и от наших убеждений. И хотя это тема не моего канала и про неё активно пишут психологи, пройти мимо неё я не могу. Итак, наш мозг устроен так, что среди всего богатства, что нас убеждает, выберет подтверждение нашим убеждениям. Да, это слажено понять, а особенно принять, но попробую на примерах.
Если человек убеждён, что в виски добавляют ненатуральные добавки, то в этой статье он прочитает слово сочетание «химические компоненты», и сразу у него подтвердиться мысль, что нас травят всякой химией. Хотя на самом деле даже наше тело состоит их химических компонентов, как и все напитки и еда, это просто органическая химия, которую все проходили в школе, правда многие это сделали в дословном смысле.
Двигаемся дальше к следующему примеру. Давно заметил, что у многих есть стойкое убеждение, что у нас не могут ничего делать хорошо, весь алкоголь бодяжат барыги, чтобы заработать на бедных потребителях. И как это работает в итоге, что если вы берёте продукт, сделанный у нас, даже если это просто нектар, отличный напиток, то мозг найдёт к чему придраться, покажет вам, что так и есть, набодяжили и пить нельзя. При этом, когда предлагаешь проверить это самим в слепой дегустации, чтобы взять несколько образцов, разлить не зная порядка и проверить так ли это или нет, то встречаешь жёсткий отпор - типа я в ваши ыкспердные игры не играю, я и так всё знаю лучше вашего. И это также является защитной реакцией вашего мозга, который просто противится любым переменам в ваших убеждениях.
И таких убеждений много: шотландский виски лучше всех, виски такого-то бренда - ширпотреб, ерунда (только Франция - у коньячников), я люблю лишь молты, раньше всегда было лучше и т.д. И часто подобные убеждения создают блогеры, самоназванные «эксперты» и т.д., формируют мнение о продукте задолго до того, как вы его попробуете. Очень часто своими отзывами, красивыми цифрами, фразами «стоит своих денег», «за ххх рублей надо брать» (кстати, эти фразы по сути являются рекламными маркёрами), формируют ожидания, которые очень часто могут не оправдаться, и тут снова виноват виски, кто же будет пинать самого себя? Хотя, как говорил известный футболист с берегов Невы: «ваши ожидания - ваши проблемы», но, для многих всё равно виноват виски, который оказывается скучным, отвратным и т.д., а автор, кто про этот продукт хорошо написал - рекламным писакой, ыкспердом, хотя на самом деле виски хороший, и одному человеку он нравится, а другому нет, вот и всё.
И последнее, но при этом не менее важно, это неправильное использование конкретного продукта. Надеюсь, что все понимают, что чисто коктейльный молодой бленд совсем будет никаким, если начать его вдумчиво дегустировать, а сложный многогранный солодовой виски просто будет не понят в дружеских посиделках, и результатом будет - что за гадость ты мне налил. И здесь можно ещё долго расторгаться мыслями, но делать этого не буду.
Подытожу, на наше восприятие зависит множество факторов кроме места, настроения и усталости, при этом таких, про какие мы даже и не думаем: индивидуальность рецепторов, индивидуальность восприятия, наши убеждения и ожидания. Но мы всё сваливаем на виски, который на самом деле оказывается не причём. Просто его профиль не соответствует конкретному человеку, а вот его соседу может вполне соответствовать.
Поэтому настоящий эксперт никогда не будет ругать продукт просто потому, что ему что-то там не понравилось. Наоборот, продукт будет разобран беспристрастно, с указанием плюсов и минусов, по которым уже можно определить, подходит ли он вам или нет, а совсем не потому, что 85 и стоит своих денег.
Я и не надеюсь, что это материал зайдёт, ведь он может вывести из зоны комфорта. Но, если кто-то про это задумается, внимательно прочитает и начнёт работать над собой: развивать дегустационные навыки, проводить слепые дегустации и т.д., то в итоге он начнёт лучше разбираться в виски, при этом получать максимум удовольствия от минимального количества за разумные деньги. И если так получится, то материал достиг своей цели.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!