Шашлык — из курицы и люля кебаб из говядины
Друзья, наступил сезон шашлыков, и сегодня я хочу поделиться с вами 3 видами рецепта шашлыка и 3 видами маринада для каждого из них.
Сегодня мы будем мариновать и жарить шашлыкДорогие друзья, с наступлением сезона шашлыков, я хочу поделиться с вами тремя видами рецептов шашлыка и тремя видами маринада для каждого из них.
Сегодня мы будем готовить шашлык из куриного филе, из куриных бедер и люля-кебаб из говядины, который еще называют молотым шашлыком. Почему молотым? Потому что, в отличие от обычного шашлыка, для приготовления люля-кебаба не используется мясорубка. Мясо измельчается при помощи кухонного топорика, чтобы сохранить его уникальный вкус. С этим замечательным маринадом у вас получится потрясающий шашлык, пальчики оближешь! Даже куриное филе, которое обычно бывает сухим, станет сочным и нежным.
В этом рецепте я раскрою вам секреты правильного маринования и приготовления шашлыка на мангале, чтобы люля-кебаб не потек с шампуров и чтобы ваш шашлык получился идеальным!
Как приготовить идеальный шашлык в домашних условиях
Для приготовления вкусного и сочного шашлыка, я всегда рекомендую использовать свежее мясо. Не стоит покупать уже замаринованный шашлык в магазине, особенно если это молотое мясо. Лучше приобрести свежее мясо и самостоятельно его замариновать.
Даже если у вас есть ограниченное время для мариновки, например, 1 час, этого будет достаточно. Сначала займитесь маринадом, а пока мясо маринуется, можно разжечь мангал и подготовить все необходимое.
Также не стоит экономить на специях. Если для люля-кебаба не требуется много специй, то для куриного шашлыка они просто необходимы.
Время подготовки 1:30 минут
Время приготовления 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шашлык из куриной грудки:
- 1 кг Куриная грудка
- По вкусу Соль
- По вкусу Чёрный перец
- 1 ч.л Кориандр молотый
- 1 ч.л Куркума
- 30 мл Соевый соус
- 80 гр майонез
Шашлык из куриных бёдер:
- 1 кг Куриные бедра
- По вкусу Соль
- По вкусу чёрный молотый перец
- 10 гр Имбирь молотый
- 10 гр Паприка молотая
- 30 мл Соевый соус
- 60 гр Кетчуп
- 50 гр майонез
Люля кебаб из говядины:
- 700 гр Говядина с жилками
- 300 гр Говяжий внутренний жир
- 200 гр Лук
- 12 гр Соль
- 5 гр Зира молотая
- 5 гр Кориандр молотый
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе тщательно промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на небольшие кусочки размером 3 см. Размер кусочков должен соответствовать шампуру. Складываем в миску и маринуем.
Добавляем соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, куркуму, соевый соус, майонез.
Надеваем перчатки и всё тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник мариноваться на 30-40 минут.
Далее подготовим куриные бедра. У куриных бедер удалим кости, оставив кожу. С кожей мясо получится более сочным, когда вы будете его есть, кожу можно снять, но готовить лучше вместе с ней. Нарежем мясо на кусочки, размер которых, как и в случае с куриным филе, должен соответствовать размерам шампура. Это примерно 3-4 сантиметра.
Кладём все ингредиенты в миску и начинаем мариновать. Добавляем соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, имбирь и паприку, соевый соус, кетчуп и майонез, и тщательно перемешиваем.
Оставляем мариноваться на 30 - 40 минут.
Теперь приготовим люля-кебаб. Перекручиваем через мясорубку 700 г говядины, желательно с жилками, и 300 г говяжьего внутреннего жира, или просто купите жирный фарш. Нарезаем очень мелко, кубиками, репчатый лук. Если лук сочный, советую отжать сок, у меня в рецепте молодой лук, и мы не отжимали сок. Добавляем мелко рубленный лук, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, зиру молотую.Теперь подготовим люля кебаб. Перекручиваем через мясорубку 700 гр говядины желательно с жилками и 300 гр говяжьего внутреннего жира или просто купите жирный фарш. Нарезаем очень мелко кубиками репчатый лук. если лук сочный советую отжать сок, у меня в рецепте молодой лук и мы не отжимали сок. Добавляем мелко рубленный лук, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, зира молотая.
Хорошенько перемешиваем при этом немного его отбивая. Отправляем в холодильник на час! Нужно обязательно поставить его в холодильник так люля кебаб хорошо сядет на шампур и не потечёт при жарки.
Когда шашлык замариновался нанизываем его на шампуры. У нас шампуры среднего размера мы нанизывали куриное филе и куриные бёдра по 6 кусочков. Охлаждённый фарш плотно насаживаем и приминаем на шампур по 100 гр.
Всё подготовленное мясо кладём на поднос и идём разжигать мангал. Когда мангал будет готов к жарке, начинаем жарить шашлык из куриных бёдер с обеих сторон всего 12–15 минут, не больше! Куриную грудку жарим с обеих сторон 10–12 минут.
Люля кебаб жарим с двух сторон 8-10 минут, иначе он подгорит и станет сухим.
Шашлыки готовы! Подаём к столы с маринованный в уксусе репчатым луком! Это обалденно вкусно! Приятного Вам аппетита!
Читайте также
«Чак-Чак» тающий в орту рецепт
«Уйгурский лагман»(подлива) рецепт
Люля-кебаб в духовке. Вкуснее я не ела!
Салат «Смак» с сухариками рецепт
Хинкали по-грузински в домашних условиях
Жаренная курица в соево-медовом соусе
Куриный суп с домашней яичной лапшой