Куриный паштет. Очень простой рецепт.

Всем привет. Сегодня я с Вами поделюсь очень простым и вкусным рецептом куриного паштета. Смотрите ниже пошаговый рецепт с граммовками!

Ингредиенты:

1. Куриная печень - 0.800 гр.

2. Морковь -0.120 гр.

3. Лук красный - 0.150 гр.

4. Сливочное масло ( для обжарки печени) - 0.100 гр.

5. Сливочное масло (залить сверху готовый паштет) - 0.050 гр.

6. Сливки 20 % (не более) - 0.200 мл.

7. Соль поваренная - по вкусу.

8. Перец черный молотый - по вкусу.

9. Растительное масло - 0.050 мл.

10. Смесь приправ - по вкусу.

Для начала нам нужно подготовить ингредиенты. Обрабатываем печень от лишних пленочек и прочего. Нарезаем морковь и красный лук мелким кубиком.

Обжариваем на растительном масле красный лук. В течении 2-х минут.

Пассерование (от фр. passer — пропускать) — специальная жарка некоторых продуктов. В европейской кулинарии обычно является промежуточной кулинарной операцией. Пассерование проводят при температуре 120 °C в небольшом количестве жира (15–20 % от общей массы продуктов) с целью перехода (экстракции) красящих и ароматических веществ из овощей в жир. В таком виде полезные витамины лучше усваиваются, а из лука уходит резкий вкус. Пассерованные овощи становятся мягкими, поэтому их можно размять (протереть) в пюре для добавления в различные блюда.

Далее добавляем к нему морковь и пассируем овощи. Далее убираем в отдельную тару овощи.

Протираем сухой салфеткой и добавляем растительное масло для обжаривания печени. Обжариваем до полуготовности.

Как только довели до полуготовности нашу печень, то смело можно добавлять сливочное масло. Далее тушим когда часть влаги испарится и печень будет готова.

К печени добавляем пассированные овощи и перчим. Но не солим! Это важно. Заранее солить данное блюдо не стоит. Иначе можете сильно пересолить, т.к блюдо еще не дошло до финала.

Заливаем 0.200 мл. нежирных сливок.

Далее добавляем смесь трав. В моем случае итальянские травы. Вы можете использовать любые. Подойдет еще мускатный орех, французские травы и кориандр. Тушим минут 5.

После того как печень приготовилась и часть влаги испарилась. Выливаем все в тару для погружного блендера. Если у вас стационарный блендер, то так даже лучше! Блендерим погружным блендером до однородной кремовой консистенции.

Уже можно добавлять соль. И доводить его до вкуса. Можете наблюдать такую красивую кремовую консистенцию.

Все перекладываю в мешок и отсаживаю в баночки. Остаток сливочного масла растапливаю и поливаю сверху в баночки. Это делается для того, чтобы срок хранения куриного паштета был долгим и вкусным:)

Поджариваем несколько кусочков хлеба и наслаждаемся на завтрак вкусом нежнейшего куриного паштета. Очень простой рецепт. Если Вам хочется, чтобы не было сильно ярко выраженного вкуса куриной печени. Можете обжарить немного куриного филе и добавить. Всем приятного аппетита ;)