Всем доброго времени суток,дорогие гости моего канала.
Многие из нас знакомы с «грибами-подснежниками» – сморчками, строчками, сморчковыми шапочками. Это признанные деликатесы, отлично работающие и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарниров и соусов. Но мало кто знаком с королем весенних грибов – степным сморчком.
Он поистине является королем весенних грибов и не зря заслужил это звание. Во-первых, это самый крупный представитель ранних весенних грибов.
Во-вторых, это, пожалуй, единственный съедобный (в отличие от условно-съедобных) гриб, который не требует длительного отваривания или другой предварительной обработки.
Самый большой из семейства Сморчков, которые растут на территории России, это степной вид. Его отличают особенные внешние характеристики. Сморчок степной живет недолго, сезон сбора может начинаться в промежуток времени с апреля по июнь. Продолжительность жизни гриба составляет всего 5 — 7 дней.
Где живут степные сморчки
Для полноценного роста и развития степным сморчкам необходимы сухие полынные степи. Грибы растут на глинистых почвах целинного типа. Они могут вырастать, образуя круги, по 10 — 15 штук вокруг небольшого участка.
Степные сморчки встречаются на всей европейской части страны, а также растут на территории Средней Азии. Чаще всего эти грибы можно увидеть в регионах:
Крым
Калмыкия
Ростовская
- Важно!Сухая весна без дождей нередко приводят к тому, что плодовые тела степных сморчков не вырастает, поэтому их собирают не каждый год.
Можно ли есть степные сморчки
Сморчки собирают для дальнейшего высушивания или вяления. Они относятся к типу съедобных грибов, идеально сочетающих вкусовые и ароматические свойства собственно сморчковых разновидностей и сушеных белых грибов. Именно поэтому одно из названий гриба «степной белый», также его часто называют «королем весенних грибов».
Вкусовые качества степных сморчков
Степные сморчки рекомендуют как основу для грибного супа из-за выраженного грибного вкуса. Порошок, приготовленный из гриба, подходит для добавления к первым и вторым блюдам, используется как основа для соусов.При запекании сморчки начинают источать особенный аромат, поэтому подходят для приготовления шашлыков, нанизанных на шампуры.
Правила сбора
Сезон сбора отличается высокой степенью растянутости. Плодовые тела могут поспевать с апреля по июнь, при этом продолжительность их жизни невелика. Плодовое тело может вырастать за считанные дни, а при теплой весне сроки созревания сокращаются. Грибники обходят участки распространения, начиная с конца марта.
Употребление степных сморчков
Перед тем как начать готовить, грибы обязательно промывают теплой водой, избавляя от частичек грязи. Их перерабатывают одним из способов: отваривают и добавляют к блюдам либо высушивают и убирают на хранение.
Для отвара берут большое количество воды, варят при сильном кипении на протяжении 20 — 25 мин.
Эта разновидность не подходит для соления или маринования, но может использоваться в качестве самостоятельного блюда. Из продукта часто готовят начинку для кулебяк, делают грибную массу.
Заключение :
Степной сморчок – съедобный гриб, из которого можно приготовить вкусные необычные блюда как в ресторане.
Спасибо большое что дочитали до конца. Желаем полных корзин )
Спасибо за лайки и подписку для нас это очень важно!