Хрустящие запеченные куриные ножки: весь секрет в правильной панировке

Ингредиенты:

• Куриные голени - 700-900 г
• Растительное масло - 3 ст. л.

Специи для маринования:

• Чили молотый - по вкусу
• Паприка (сладкая) - 1 ч. л.
• Соль - 1 с. л.
• Сахарный песок - 2 ч. л.
• Чеснок сухой - 1 ст. л.
• Имбирь молотый - 2 ч. л.
• Куркума - 1 ч. л.

Для панировки:

• Панировочные сухари (в идеале азиатские «панко») - 1/2 стакана
• Кукурузная мука (можно заменить на манку) - 1/2 стакана
• Крахмал - 1/4 стакана
• Йогурт или кефир - 1/2 стакана

Приготовление:

1. Все специи для маринования смешайте в небольшой мисочке, отложите 1 ст. л., а оставшейся смесью тщательно натрите курицу, стараясь, чтобы специи попали и под кожу. Замаринованные голени оставьте на 15-20 минут.
2. Сразу поставьте разогреваться духовку до 200 градусов. Д
3. ля панировки на большой плоской тарелке смешайте панировочные сухари, кукурузный крахмал (или манку) и оставшиеся специи.
4. В отдельную емкость налейте кефир.
5. Каждую замаринованную голень обмакните в кефир, встряхните, чтобы стекла лишняя жидкость и обваляйте в панировочной смеси, плотно прижимая ее руками.
6. Решетку для запекания в духовке смажьте растительным маслом, вниз духовки поставьте противень, застеленный фольгой. Выложите заготовки на решетку, поставьте ее в разогретую духовку и готовьте в течение 20 минут.
7. По прошествии времени, аккуратно переверните кусочки курицы и продолжайте готовить еще 15 минут.

Чтобы проверить готовность курицы, проткните ее ножом в самом толстом месте - мясной сок должен быть прозрачным.

Идеально подойдет для такой курицы майонезно-горчичный соус. Для его приготовления смешайте майонез, дижонскую горчицу, зерновую горчицу, лимонный сок, соль и черный молотый перец - откорректируйте количество по ингредиентов своему вкусу.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!