Кальмары, эти обитатели морей очень вкусны и питательны. Блюда с ними всегда пользуются популярностью на любом столе. Есть важные правила приготовления кальмара при варке для салата или других блюд. Если хоть немного их нарушить, то вместо нежного, мягкого и вкусного кальмара получите ...кусок "резины". Он станет жестким и потеряет во вкусе.
Как правильно очищать кальмара для варки
Они покрыты тонкой плёнкой, которую необходимо снять. Чтобы сделать это легко и без усилий надо -
1. Разморозить тушки кальмаров.
2. Сложить в глубокую посуду и залить кипящей водой, чтобы она полностью их покрыла. Засечь время 50-60 секунд и быстро слить воду.
3. Сразу залить холодной водой, чтобы они немного остыли. Слить воду.
От этого пленка обваривается и немного "отходит". Теперь можно легко снять прозрачную плёнку. Для этого подцеплять её ножиком или пальцами.
Теперь тушки кальмаров готовы к варке.
Как варить кальмаров правильно, чтобы они были мягкими и вкусными
Используют несколько способов и можете выбирать, какой вам удобней. Кальмары очистили и они готовы, чтобы их быстренько сварить.
1. Закипятить в кастрюле слегка подсоленную воду. Когда закипит "ключом", опустить в неё очищенные кальмары, дать закипеть и пусть проварятся чуть менее минуты, примерно 45-50 секунд. Откинуть их на дуршлаг, чтобы с них сразу стекла горячая вода. Можно давать остыть и использовать, они готовы.
2. В кастрюльку с холодной водой опустить кальмары, чуть посолить и довести до кипения. Как закипит, сразу сливать воду через дуршлаг.
3. Это самый лучший способ при котором мясо кальмара получается нежным и сочным. Положить кальмары в глубокую посуду и залить кипящей водой (подсоленной) на 10-15 секунд и слить её. Второй раз залить кипятком и оставить на полминуты, затем слить воду. Третий раз залить кипятком (чуть посолить) и дать постоять секунд 50-60. Слить через дуршлаг воду и кальмары готовы к дальнейшей готовке.
Важно!!! Не передержать в кипятке и не переварить кальмары. если передержали на 5-10 секунд, ничего страшного, на вкус и качество это не повлияет. А вот переварить на 2-3 минуты и это испортит продукт. В кальмарах много белка и веществ, которые при длительном воздействии такой температуры сворачиваются и делают его мясо жестким, как резина. Лучше несколько секунд недоварить.
Как видите, всё очень-очень просто!)
Приготовила, отварила кальмары заливая кипятком, как написано в третьем способе и за несколько минут приготовила вкусный питательный и лёгкий салат.
Самый простой салат с кальмарами за 5 минут
Просто и вкусно! Нарезать мягкий сваренный кальмар, свежий ароматный и хрустящий огурец. Заправить майонезом и лучше домашним. Перемешать и для вкусного перекуса получилось очень даже хорошо!
А как вы варите кальмаров?
Надеюсь такие простые и полезные кулинарные советы вам пригодятся. Желаю всем читателям хорошего настроения!)
Также читайте на канале -