Саркосцифа австрийская, Sarcoscypha austriaca один из первых съедобных ранневесенних грибов – в этом её ценность и её привлекательность.
Саркосцифу можно есть ничего не опасаясь хоть сырую, хоть тушёную, хоть жареную, хоть варёную. К тому же гриб остаётся таким же красным после любой термической обработки.
Я и раньше, лет 15-20 назад отмечал в лесу взглядом эти странные, необычные образования. Разве мог я тогда подумать, что это грибы, да ещё и съедобные?!
А сейчас – совсем другое дело! Я прекрасно знаю, что это за красно-белые чашечки появляются в лесу ранней весной.
Так получилось, что пробовал я Эльфову чашу (и такое название есть у этого гриба) только в сыром виде, потому что очищать её от въевшейся грязи способны только люди со стальными нервами и большим желанием приготовить весеннее грибное блюдо, да и как-то в большом количестве они мне не попадались.
В этом сезоне собираюсь восполнить кулинарный пробел и набрать достаточное количество Саркосциф, чтобы потом их потушить и понять для себя кулинарную ценность Саркосцифы. В сыром виде гриб впечатления не произвёл. Но!
Зато она пахнет! Пахнет Весной и первыми грибами и, вообще, ничего вы не понимаете в Саркосцифах! А если понимаете, то вы их с удовольствием собираете, с удовольствием готовите, и с ещё большим удовольствием едите – это аксиома.