Самым популярным постным блюдом в нашей деревне является овсяный кисель. Легкая диетическая и, в то же время, сытная пища.
Кисель варила моя бабушка, потом мама, теперь я его варю. И не только в пост, а если нездоровится, то более диетическое и вкусное блюдо трудно найти.
Для приготовления овсяного киселя беру простые овсяные хлопья Геркулес, быстрого приготовления не годятся. 2 стакана хлопьев заливаю 3 стаканами воды, добавляю чайную ложку сухих дрожжей или корочку черного хлеба. Даю настояться (выкиснуть) сутки.
Затем в кастрюлю процеживаю жидкость с хлопьев. В хлопья добавляю еще 2-3 стакана воды и промываю водой хлопья, снова процеживаю в кастрюлю. Хлопья больше не нужны. Теперь жидкость, настоенную и промытую, варю в кастрюле, непрерывно помешивая.
Готовность киселя определяется по его загустению и пузырькам воздуха, появляющимся при кипении на всей поверхности. Горячий кисель сразу разливаю по тарелкам.
Едят его как горячим, так и холодным. Можно с молоком, с растительным маслом и солью, со сладкой водой, на любителя.
В нашей местности такой кисель является обязательным на поминальных обедах.
А какие рецепты постных блюд из овсяной крупы используете вы?