В древние времена в Египте отмечали день весеннего равноденствия - Шам эль Нессим. Воскресение природы приносило радость и надежду. По легенде фараоны на восходе солнца устраивались в садах и вкушали деликатесы с селёдкой - фсих. Солёная рыба символизировала добро и благословение - вроде мёртвая, но не тлеет, а наоборот, питает. Значит - дарует жизнь.
Селёдочку очень полюбили и палестинцы. Некоторые решили её жарить на оливковом масле - особенно отличились жители городов Яффо, Газа и других прибрежных поселений. Вероятно, так избавлялись от возможных паразитов - рыбка-то сырая как-никак.
По традиции это блюдо готовят на первый завтрак после Рамадана. Говорят, чтобы вернуться к нормальному режиму питания - за время поста желудок прилично сокращается, и особо есть не хочется. А для обычной жизни надо много энергии. Солёная рыбка - и аппетит пробудит, и напиться заставит.
Если жареная селёдка вас не сильно удивила, то познакомлю с вариантом моего свёкра - к оригинальному способу добавляем яйцо! Да-да. Странно, конечно, но зато не так солёно.
Если хотите рискнуть, семейный рецепт прост:
✅️ нарезать солёную рыбу кусочками,
✅️ обжарить её в оливковом масле,
✅️ влить 2 яйца,
✅️ добавить чёрный молотый перец,
✅️ тщательно перемешать,
✅️ выложить на тарелку и обильно полить соком лимона,
✅️ поедать арабской лепёшкой.
Ну что, кто рискнет почувствовать себя фараоном? Или вы не любите такие деликатесы? А может, ваши знакомые или близкие похожими и̶з̶в̶р̶а̶щ̶е̶н̶и̶я̶м̶и̶ лакомствами балуются?
Пы.Сы: я такое не ем.