Стейк Блейд, или Топ Блейд, - это отруб, получаемый из верхней части лопатки говядины.
Он имеет уникальную форму, напоминающую кофейное зерно, и отличается нежным вкусом с легкой сладковатой ноткой. Этот стейк идеально подходит как для повседневной трапезы, так и для особых случаев.
- Особенности Стейка Блейд
Стейк Блейд выделяется своей структурой. В центре стейка находится жилка, которая придает мясу дополнительную сочность и насыщенный вкус после приготовления. Жировые прожилки, расходящиеся от центра, делают каждый кусок уникальным и способным удивлять вас вкусом.
- Приготовление Стейка Блейд
Стейк Блейд можно готовить различными способами: на гриле, сковороде, в духовке и т.д. Он не требует долгого приготовления и часто называется “минутка” за свою способность быстро достигать нужной степени прожарки. Оптимальная степень прожарки - Medium Rare или даже Rare.
Ингредиенты:
- Мраморная говядина — 1 кг
- Брусника — 150 г
- Апельсин — 1 шт
- Лук репчатый — 300 г
- Красный винный уксус 3% — 30 мл
- Сахар коричневый — 1 ст. л
- Масло оливковое — 3 ст. л
- Вода — 500 мл
- Соль морская, перец по вкусу
Пошаговый Рецепт:
- Доведите стейк до комнатной температуры.
- Разогрейте гриль или сковороду.
- Посолите мясо перед обжаркой.
- Жарьте стейк по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
- Дайте мясу отдохнуть в фольге в течение 10 минут.
- Советы по Приготовлению
Для придания дополнительного вкуса можно использовать различные приправы и специи, однако многие предпочитают чистый вкус мяса, подчеркнутый лишь солью и перцем. Брусника отлично подходит как для соуса, так и в качестве маринада, делая волокна мяса еще мягче.
В поисках идеального стейка блейд, многие гурманы обращают внимание на продукцию от известных брендов, таких как Мираторг. Известный своим качеством и доступностью.