«Ты какой будешь, Маша, из огурцов или из помидоров?» - спрашивает меня свекровь, когда мы к ней пришли в гости на обед. Выбираю помидорный. А потом во время обеда вылавливаю оттуда только помидоры, а свекровь съедает все полностью и аж сок выпивает. Выпивает? Чувствую, что уже удивляетесь. Рассказываю, какая беда тут с салатами происходит.
Зачем чехам салаты
Логичный вопрос. Салаты в чешской кухне бывают двух типов: первый тип — это салат из одного овоща, он делается очень сочным и подается к еде без «омачки», то есть без соуса. Чехам такая еда кажется сухой, так что без салата никак, потому свекровь и выпивает его, тертые огурцы просто плавают в жидкости.
Таким же точно способом они употребляют и компоты. Как закуска к «сухой» еде. А кто не хочет из миски пить, то компот пить не будут, только фрукты выест.
А есть еще один тип салатов — это салаты типа нашего оливье - «брамборовый», еще бывает «влашский», в них очень-очень много майонеза, овощи буквально плавают в нём. И добавлен, конечно же, уксус. По-моему, в самом майонезе тоже есть уксус. Эти салаты обычно намазывают на хлеб или делают с ним разные закуски. Оливье используют как гарнир как к шницелям.
Салаты из одного вида овоща
То есть, из подмидоров, огурцов, редиски, кольраби. Огурец, редиска или кольраби мелко натирается на тёрке, к нему добавляется вода и уксус (никакое растительное масло, а уксус!), соль, перец.
А вот помидоры режут на кусочки,к ним добавляют мелко порезанный лук, тоже вода+уксус, только из специй не соль, а сахар и перец.
Из таких салатов я помидорный еще могу съесть, хотя мои вкусовые рецепторы сильные ругаются, что помидоры сладкие, а не солёные. Ну хотя бы помидоры не тёртые, а кусочками.
Воды везде побольше, что салаты были «помокрее».
Кстати, я подозреваю, почему чехи не любят овощи, а мой муж, в частности, и особенно помидоры. Именно поэтому.
Любимый ингредиент — уксус
По-моему, это любимый ингредиент чешских хозяек, его и в салаты и в супы добавляют. А еще часто уксус бывает в кетчупах. В закрутках на зиму тоже всегда есть уксус, но это, вообщем-то, как у нас. В салатах вот есть Чехи уксус просто обожают. А я в таком колчистве уксус потреблять не могу, живот болит.
А можно ли заказать нормальные салаты
Сейчас уже да, можно. Чаще всего можно купить цезарь. Но в нём майонеза много или какой-то специальной заливки. Больше, чем в классическом цезаре, мне кажется. И мяса, конечно, много.
Ещё салат колеслав часто продается. Он из капусты. Бывает, я его покупаю, хотя там тоже майонеза много на мой вкус. Это сейчас. А раньше, 15-20 лет назад, кроме тех салатов из одного вида овоща, можно бьыло разве что греческий салат заказать, он по-чешски называется шопский. Но рассказ о нём -на отдельную статью, что я и планирую в субботу.
А вы любите уксус? А салаты как в Чехии?
Не забудьте поставить лайк, если дочитали до конца. И подписывайтесь на канал, если вы еще не с нами.