Проблемами с желудочно-кишечным трактом страдают многие люди и я не исключение. В период обострения заболевания ЖКТ диета непременное условие лечения. При назначении лечения врач рекомендует употребление тех или иных продуктов и кашу из пшена не посоветует ни один врач в нашей стране. Во всех источниках (интернет, консультации специалистов, рекомендации гастроэнтерологов) каша пшённая считается жёсткой раздражающей стенки желудка. Предпочтение при гастрите врачи отдают – овсянке, льну и даже манке. Это было чётко усвоено мной, и при обострении ЖКТ эту крупу обходила стороной.
Рецепт классической пшённой каши с тыквой.
Китайский взгляд на пшено
В 2018 году мы с мужем отдыхали в Китае и попутно решили поправить здоровье традиционными методами лечения этой страны. Когда лечащему врачу я показала все свои результаты исследований и медицинских заключений – врач назначила лечение. К традиционным методам в Китае относится иглоукалывание, массаж, травяные чаи и прочие процедуры. Но одно из рекомендаций меня очень удивило. Врач советовала употреблять кашу из чумизы…
Чумиза это просо – злак, из которого методом шлифования изготавливают крупу пшено.
Скажу честно, такой совет меня удивил и я решила разобраться, в чём тут дело. Мы отдыхали в отеле. Завтрак в отеле проходил по типу шведского стола. Каждое блюдо было подписано на нескольких языках. Но и без подписи найти пшённую кашу не составило труда. Правда, в нашем понимании это блюдо кашей назвать можно условно. Блюдо походило на жидкий, очень жидкий суп, состоящий из воды и редко плавающей в воде крупы пшена.
Китайская традиционная медицина уделяет особое внимание пшену, во-первых, так как его засевают ранней весной, а собирают урожай поздней осенью, то зерно успевает в максимальном объеме вобрать в себя энергию Неба и Земли. Принято считать, что чем меньше по размеру продукт, тем он более концентрирован в плане вкуса и питательных показателей. А пшено — самый мелкий представитель злаковых, является квинтэссенцией пользы.
Полезные свойства пшена
По концентрации незаменимых аминокислот пшенная каша уступает только овсянке и гречке. Она не содержит глютена и является геропротектором. Это вещества, которые не только повышают сопротивление стрессу и снижают скорость развития различных возрастных заболеваний, но и замедляют старение и в целом увеличивают продолжительность жизни.
За счет своего микроэлементного состава пшенка полезна для кожи, волос и костей. Она облегчает состояние при артритах и артрозах, вывихах и растяжениях. Витамины группы В улучшают состав крови, налаживают работу мозга, регулируют жировой и углеводный обмен, а магний и калий положительно влияют на работу сердца и сосудов. Также пшенка улучшает моторику кишечника, избавляет от запоров и сжигает жировые отложения.
Основным действием пшена является укрепление селезенки, гармонизация желудка, питание ценных жидкостей Инь желудка, очищение жара желудка, следует добавлять в рацион при тяжелых затяжных или хронических заболеваниях, после родов, при нарушении пищеварения, бессоннице, сухости во рту, раздражительности, слабой функции селезенки и т.д.
Свежее пшено этого года будет обладать более теплыми свойствами, а вот старое, выдержанное (старше трёх лет) будет иметь более прохладные свойства и легкий горьковатый вкус, именно такое зерно лучше выбирать при синдроме жара желудка, при сахарном диабете. Выдержанное пшено более сухое на вид, крупинки будут неоднородны, цвет более насыщенный, при погружении в воду, в отличие от молодого, будет всплывать на поверхность.
Хочу отметить, что официально заявленный срок годности пшена в нашей стране 6-9 месяцев, старше трёх лет крупу можно найти только у экономной бабушки J. Но к срокам хранения продуктов в Китае, Монголии иной подход.
Рецепт лечебной каши из пшена
Стандартными пропорциями пшенной каши является 1 доля пшена на 10 долей воды, в зависимости от индивидуальных предпочтений количество воды можно регулировать. В лечебных целях пропорции воды и крупы 1:12. Варить кашу надо на медленном огне в течение 2,5 часов. Однако, если вы заметили, что после употребления участилось мочеиспускание, мочеиспускание обильное и цвет мочи прозрачный, это означает, что Земля (селезенка) угнетает Воду (почки). В этом случае кашу следует готовить гуще. Крупа пшено и вода, всё больше ничего не добавлять, не солить, не класть масла.
Приноровилась готовить кашу на воде в мультиварке на режиме «молочной каши» и плюс два часа на подогреве (функция мультиварки). Пропорцию подобрала по своему вкусу и варю один к восьми, одна часть крупы и восемь частей воды. Даже муж не отказывается от этого блюда, правда только с колбаской.
В горячем виде назвать кашей это блюдо тяжело, но когда она остынет, то очень похожа на овсяный кисель. Слизистый продукт с приятным вкусом злаковой крупы имеет ненавязчивый вкус слегка сладко-солоноватый, даже без применения соли. Скажу честно, не могла представить, что из пшена можно варить слизистые каши. Пшено пришло к нам из Китая и Монголии, для европейцев этот продукт очень молод. И мы о нём много не знаем.
Теперь понятны рекомендации о китайских врачевателей об использовании пшена в лечении гастритов. Пшённая каша становится слизистой и благодаря своему витаминно-минеральному составу способствует восстановлению слизистой желудка.
Ложка дёгтя в бочке мёда
Есть у пшена и противопоказания. Специалисты запрещают употреблять пшено в больших количествах людям c воспалительными процессами в толстой кишке, а также тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена следует воздержаться при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях. Эта крупа противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы – из-за того, что пшено может затруднять йодный обмен в организме. Но если ваши проблемы с щитовидной железой не связаны с йодом, то кушайте на здоровье!
Статья предназначена только для ознакомительных и общеобразовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья, а также при обострении хронических заболеваний и в острых состояниях, требующих неотложной врачебной помощи!
Вот так обычная крупа из пищи стала лекарством, не зря говорили мудрецы: «Пусть пища будет вашим лекарством». Берегите себя и будьте здоровы!
Спасибо тем, кто дочитал до конца, за пальчик вверх особая признательность, мне очень важно Ваше мнение