Волос козы (как белый, так и чёрный) плотный, эластичный, пористый. при этом чёрный волос чуть более плотный. Кисти из волоса козы подойдут для сухих (в том числе плотных) и кремовых текстур.
Волос чернобурой лисы нежный, пушистый. Такие кисти используют для продуктов с лёгкой сухой консистенцией.
Волос пони гладкий, плотный. Преимущественно используют для сухих текстур.
Волос барсука упругий, достаточно жёсткий. Подходит для жидких и сухих текстур.
Волос колонка упругий и мягкий. Колонковые кисти - универсальные: и для сухих, и для кремовых, и жидких текстур.
Кисти из синтетики, имитации белки также имеют универсальное назначение. Они отлично работают с сухими, кремовыми и жидкими средствами. Такой ворс мягкий и нежный, но чуть более упругий в сравнении с натуральным беличьим.
"Рыжая" (классическая) синтетика в меру упругая, плотная. Кисти из такого волокна используют для жидких и кремовых текстур.
Но, если быть до конца откровенными, мы за эксперименты: пробуйте разные текстуры, разные способы нанесения и тушевки, разные виды ворса. И обязательно рассказывайте нам, что у вас получилось.