10 апреля отмечается один из главных исламских праздников — Ураза-байрам. Он знаменует окончание священного месяца Рамадан, во время которого верующие отказываются от воды и еды в светлое время суток и придерживаются других правил.
Редакция журнала «Идель» собрала основные традиции, правила и запреты празднования. Рассказываем, что готовить, дарить и как отмечать Ураза-байрам.
Традиции и подарки
Праздник разговения отмечается в первый день лунного месяца шавваль. Мусульмане живут по лунному календарю, поэтому каждый год дата празднования сдвигается. Во многих странах этот день — официальный выходной, в который принято проводить досуг согласно укоренившимся традициям. Они, кстати, у каждого народа свои, но есть общие правила и рекомендации для Уразы-байрам. Например, принято встречать этот день в чистом доме, в самой лучшей, желательно новой одежде, загадывать желания и выражать благодарность. Обязательно нужно принести пожертвования нуждающимся, при этом, не обязательно деньгами — сладости, одежда, продукты питания также будут уместны.
Праздник начинается с утренней молитвы, после которой все садятся за щедро накрытый стол. Вторая половина дня — для встреч с родными, друзьями и подарков, часто — это сладости, посуда или предметы на религиозную тематику. Берите на заметку как поздравить мусульманина с окончанием Рамадана:
«Ид мубарак!», что означает «Хорошего праздника разговения!»;
«Рамадан карим!» — «Щедрого Рамадана!»;
«Рамадан мубарак!» — «Благословенен Рамадан!».
От чего стоит отказаться в праздник
В Ураза-байрам нельзя работать и держать пост, заниматься тяжелым физическим трудом и домашними делами (кроме приготовления блюд на стол), ссориться, выяснять отношения и негативно мыслить. Свинина и алкоголь остаются под запретом и в этот день.
Что подавать на стол
После завершения Рамадана все ограничения снимаются, а воздержание от пищи и вовсе запрещено, а значит, пришло время накрывать щедрый стол. Что приготовить на Уразу-байрам, каждая хозяйка решает самостоятельно, главное условие — чтобы в доме пахло вкусной едой, поэтому для угощения и подарков часто выбирают разную выпечку и сладости.
В каждой стране в этот день люди готовят свои самые любимые национальные блюда. К примеру, в Средней Азии и в Азербайджане застолье не обходится без плова и долмы. В странах Магриба, в Марокко, Алжире, Тунисе делают кускус с бараниной в тажине — специальной конусообразной посуде, где блюда медленно томятся в собственном соку. В Бахрейне принято готовить кузи — это рис с бараниной, поджаренными орешками и изюмом. Во многих арабских странах делают халву. А в Турции и вовсе праздник называют «Сахарный Байрам», настолько в стране любят готовить сладости в этот день.
В Татарстане же угощают перемячами — это пирожки с мясом, жаренные в масле, обязательно делают чак-чак и зур-бэлиш — татарский пирог с начинкой из мяса, картошки и бульона.
Вот еще несколько традиционных блюд для богатого застолья:
- Чеченский жижиг-галнаш — блюдо с отварным мясом и крепким бульоном со сваренными в нем галушками;
- Крымская пахлава — десерт из хрустящих кусочков теста, пропитанных сиропом и украшенных орешками;
- Бамия или дамские пальчики из Ливана — крепкое и полезное рагу из бамии и мяса;
- Киргизский бешбармак — крошеное отварное мясо с лапшой и луковым соусом;
- Азербайджанский хингал — похожее по описанию на бешбармак, но совершенно особенное блюдо из отварных квадратиков тонкого теста с жареным мясным фаршем и соусом из кефира с чесноком;
- Афганская олва — по сути, сладкая жареная манка, но гости никогда не догадаются об этом;
- Кнафе из Палестины — восточный десерт с основой из моцареллы, теста филло, фисташек и сиропа с ароматом розы;
- Иорданский шорбат адас — находка для вегетарианцев. Легкая и освежающая чечевица, приправленная земляными специями, придает ароматный пунш.
Ураза-байрам — это итог вашей работы в течение всего священного месяца Рамадан, символизирующий рост, духовное возвышение и новую жизнь. В праздник мусульмане уделяют особое внимание духовным ценностям и словам благодарности Всевышнему. Как говорится, Ид мубарак, уважаемые читатели! Хорошего праздника разговения!
Текст: Диана Батршина