Модно говорить про лимонад из лимонов, но я люблю выпечку)
И этот рецепт без глютена, как мы любим. А еще очень простой и быстрый.
Итак, смешиваем 4 ст. ложки оливкового масла и 3 ст. ложки сахара.
Добавляем половину столовой лимонного сока и цедру одного лимона.
Все перемешиваем, чтобы сахар растворился. Добавляем одно яйцо.
Туда же пакетик ванилина, четверть чайной ложки разрыхлителя и щепотка соли. Снова перемешиваем и добавляем муку: 90 грамм рисовой муки и 3 столовых ложки кокосовой муки.
Получается плотное тесто, похожее на песочное.
Лепим из него небольшие печенья и выкладываем на противень, покрытый пергаментом или специальным ковриком для выпечки.
Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
Дальше готовим глазурь:
Смешиваем 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки лимонного сока. Перемешиваем.
И когда печенье немного остынет покрываем глазурью.
Все готово!