Гамбургеры - секреты приготовления вкусных бургеров
Гамбургеры - реальный знак фастфуда, его пробовали все (ну, либо практически все). Но верный семейный бургер ни коим образом нельзя именовать фастфудом. Он не отвечает главным чертам фаст-фуда: прыткое изготовление из отчасти готовых ингредиентов либо вполне готовых, при всем этом непременно промышленного производства.
Гамбургеры - Свежайшая хрустящая булочка, листики салата, маринованный огурец с луком и маленькая котлета, сдобренная майонезом и кетчупом, такой традиционный портрет гамбургера, более распространенной быстрой пищи в США, от отравления которой раз в день на больничных кроватях оказываются 10-ки тыщ янки.
Гамбургер вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой снутри разрезанной булки. Кроме к мясу гамбургер может иметь огромное количество различных заполнителей, к примеру: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата (Lactuca sativa), маринованный огурец, сырой либо жареный лук, помидор. Также в ресторане McDonalds, творя сундук Хэппи Мил, кулинара кладут туда гамбургер (по заказу), картофель фри и с 2016 года Хрусти Яблоковые Дольки.
С семейным бургером все наоборот. На изготовление надо истратить много время, ингредиенты надо избрать без помощи других, ну и на ходу таковой гамбургер есть очень проблематично. Реальный семейный бургер быстрее обычная неспешная пища, чем фастфуд.
В сети большое огромное количество рецептов семейных бургеров на хоть какой вкус! Сейчас мы рецепты публиковать здесь мы не будем, предоставляем здесь Для вас полную свободу! Главная тема: поведать про секреты изготовления традиционного гамбургера, помогающие приготовить отличное блюдо, как, чем в дорогом ресторане (и никак не фастфуда)!
Булочка для бургера
К булочке предъявляются еще более требовательные требования, чем к котлете. Дело в этом булочка для гамбургера обязана соединять внутри себя несочетаемое. Она обязана быть очень мягенькой, лохматой. Совместно с тем вот булочка для бургера обязана быть плотной, чтоб впитывать в себя все соки не размокать под их деяньем.
Котлета для бургеров
Приготовим правильную котлету для гамбургера:
Фарш для котлет обязан быть рубленным. Вот поэтому нужно брать конкретно мясо, но не готовый фарш и или самим рубить его, или использовать мясорубку с немалым поперечником дырочек более трех мм. Мясо не нужно конкретно говядина: такое может быть и телятина, и свинина либо баранина, даже индейка, основное отлично охлажденное.
Принципиально соблюсти пропорции % незапятнанного мяса и жира. Необходимо быть 80 на 20 либо 70 на 30. К примеру, на килограмм фарша обязано приходиться 700 гр постной говядины и 300 гр жира. Тогда котлета получится сочной, а при надкусывании будет вроде бы отламываться.
Также аппетитные котлеты получаются, если соединить различные доли отруба, например, брать в одинаковых пропорциях нарезку, грудинку и огузок.
Фарш для бургеров солить не обязательно. Заместо соли прибавляют малость вустерского соуса (ворчестер). Соль вытягивает соки, по этой причине солят и перчат готовые котлеты. Либо делают соленый соус).
Фарш длинно не вредят как фарш перемешался, сформировывают котлеты и убирают их в холодильник. Сформированные котлеты обязаны охладиться в холодильнике более 30 минут. Масса одной котлеты обязана быть 150 200 г, а толщина около 2 см.
Чтоб котлета выходила плоской серединку котлеты перед выпечкой немного вдавливают 2-мя-3-мя пальцами, формируя углубление.
Соус для бургеров
Традиционный бургер как обычно содержит два соуса, при этом какой-то из них это непременно соус на базе майонеза, с прибавленьем кетчупа и горчицы, 2-ой какой-никакой душа изволит. Здесь сколько шефов, такое количество вариантов соусов).
Мы брали соус биг-мак: в него к неотклонимым традиционным ингредиентам добавляется соленый (маринованный) огурец. Вы сможете брать за базу этот соус, но не прибавлять в него соленый огурец, а заместо зернёной горчицы брать обыденную, уменьшив количество в два раза. Поэтому получите традиционный соус для гамбургера.
Для особенных ноток и для благовидного цвета добавьте чайную ложку паприки (без верха). Если желаете получить соус с запахом костра добавьте копченую паприку.
Сборка гамбургера
Споры про правильной очередности не привели пока к единичному устойчивому правилу. Тем вот более, в традиционном варианте бургеры это: булочка, соус, листовой салат, помидоры, котлета с сыром, лук, маринованные (соленые) огурчики, хрустящий салат, булочка с соусом.
Это главные секреты изготовления безупречных семейных бургеров, как, чем в ресторане. А рецептов величавое огромное количество избирать Для вас!