Традиционная южнорусская похлёбка с наваристым бульоном, пшённой крупой, салом и ароматными специями. Это блюдо сочетает сытность и неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Сало копчёное (или бекон копчёный) — 250 г
- Крупа пшённая — 180 г (1 стакан)
- Картофель — 450 г (4-5 шт.)
- Лук репчатый — 350 г (3 шт.)
- Морковь — 80 г (1 шт.)
- Яйца — 4 шт.
- Чеснок — 15 г (4-5 зубчиков)
- Петрушка свежая — 10 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода — 2 л
Приготовление:
- Обжариваем сало и лук: Нарежьте сало кубиками и обжаривайте его в растительном масле до золотистости. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте вместе с салом.
- Добавляем морковь и картофель: Натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку и салу. Затем положите нарезанный картофель.
- Варим суп: Залейте содержимое кастрюли 2 л воды и доведите до кипения. Добавьте промытую пшённую крупу, лавровый лист, соль и перец. Варите на умеренном огне 10-15 минут.
- Придаём вкус: Добавьте взбитые яйца с мелко нарезанным чесноком и зеленью. Варите ещё 1 минуту.
- Подача: Разлейте кулеш по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Полезные свойства:
- Пшено богато клетчаткой, витаминами группы B и минералами.
- Сало содержит витамин D и жирные кислоты, полезные для кожи и иммунной системы.
Калорийность:
В 100 граммах кулеша примерно 120 ккал.
Соотношение белков, жиров и углеводов:
- Белки: около 6 г
- Жиры: около 7 г
- Углеводы: около 15 г
Дополнительные идеи:
- Добавьте свежие травы (например, укроп или зелень лука) для аромата и вкуса.
- Подайте с сметаной или чесночным соусом для дополнительной насыщенности. Приятного аппетита!
