Пирог от Белки. Как я его пыталась улучшить или хотя бы спасти!

Пирог, который получился в итоге.

Итак, отчитываюсь! Поясню, что изначально нужно было утилизировать замороженную смородину и Цветы у воды Mariyamir@belka предложила подходящий рецепт песочного пирога.

• Спонтанно было решено утилизировать вместо смородины сушеные сливы и яблоки (хоть немного, пока их моль не съела).
• Замочила сухофрукты на час. Потом отжала.

Яблоки и слива из прошлогодних запасов.

• Соблюдая пропорции и порядок действий смешала масло, сахар, яйца и муку с разрыхлителем. Но тут мне показалось, что тесто густовато. И добавила ложку майонеза! После чего мне показалось, что тесто жидковато, и я добавила 2 ложки муки. После этого оно снова стало густовато. Но я решила на этом остановиться.

Тесто. Густовато?

• Взяла любимую стеклянную форму (любимую потому, что всегда можно посмотреть, как себя чувствуют бока и низ выпечки). Выложила тесто.

Размазала тесто по форме.

• Разложила яблоки и сливу, даже чуть-чуть притопила их.

В таком виде отправила в духовку.

• Поставила в разогретую до 200°С духовку на режим с конвекцией (обычно на нем все пеку). Через 15 минут почувствовался запах горелых яблок. Я поняла, что тесто поднимается, а яблоки в нем не тонут. Наверное, тесто слишком плотное получилось или яблоки слишком легкие. Они лежат на поверхности и начинают подгорать, а тесто в середине совсем не готово.

Яблоки подгорают.

• Муж предложил залить пирог сверху сметаной. Я сначала возмутилась, а потом подумала, что в этом что-то есть. Песочное тесто и творожная начинка – беспроигрышный вариант (сочник, королевская ватрушка). Вытащила из холодильника остатки мягкого творога и сметаны, добавила чайную ложку крахмала, немного сахара, все это взбила блендером. И залила полуготовый пирог. Заливки было мало, но она реально спасла яблоки от подгорания!

Вылила (точнее, намазала) творожную заливку.

• Снизила температуру до 150°С и допекала еще 25 минут. Потом стал чувствоваться приятный запах готового пирога. Значит пора вынимать. Достала. Остудила.

Друзья, это очень вкусно! Это шедевр! Все полностью пропеклось. Тесто нежное и в меру сладкое. Сухофрукты к нему очень подошли, они совершенно распаренные и кисленькие. Заливка – почти творожный крем.

Пирог в разрезе.

В общем, Маша, спасибо огромное за рецепт! Хотя мой процесс приготовления сильно напоминал известный анекдот.

Куда бы еще утилизировать 2 мешка сушеных яблок? Есть какие-нибудь оригинальные идеи?