Как приготовить вкусное слоеное тесто без лишних калорий для пирогов, язычков и выпечки

Перед вкусным слоеным тестом сложно устоять. Стоп-кадр из видео: youtube.com/@MaDiFood

Шеф-повар Александр Растунин поделился своим рецептом с Teleprogramma.pro.

Весной дополнительные калории в еде и объемы в теле не нужны никому! Поэтому специально для читателей Teleprogramma.pro мы узнали рецепт вкусного слоеного теста «без нагрузки на бедра» у шеф-повара и ресторатора Александра Растунина.

«Если слоеное тесто готовить без сахара, то калорий в нем будет мало, а использовать его можно и на пирожки, и для приготовления язычков или круасанов», — поделился шеф.

Ингредиенты: мука — 500 г + 50 г, вода — 340 г, соль — 4 г, масло сливочное — 200 г.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто: в муку всыпаем соль и заливаем воду, вымешиваем тесто до однородности. Даем набухнуть клейковине 30 минут.
2. Разделяем тесто на 20 шариков, каждый немного раскатываем. Выкладываем тесто в тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом. Повторяем процесс со всем тестом. Накрываем тесто пленкой и ждем 10 минут.
3. Переворачиваем тесто и начинаем с первой лепешки. Укладываем ее на доску и растягиваем в разные стороны. Посыпаем мукой и укладываем следующую лепешку, растягиваем ее на предыдущей. Повторяем со всеми лепешками.
4. Накрываем пласт теста пленкой и убираем в холодильник на 40 минут.
5. Нарезаем тесто на нужные по геометрии части и скатываем или сворачиваем по необходимости. Выпекаем готовые изделия при температуре 160–170 °C в течение 15–25 минут.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль».