Привет, гедонисты!
Азу - ностальгическое блюдо эпохи СССР, блюдо в обязательном порядке присутствовало во всех ресторанах и столовых. Каждый помнит его незабываемый вкус.
Ловите рецепт.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины - 800 г;
- Картофель - 600г;
- Огурец соленый - 2 шт;
- Лук - 1 шт;
- Помидор - 3 шт;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Томатная паста - 2 ст.л.;
- Мука - 1 ст.л.;
- Мясной бульон - 1 л;
- Масло растительное - 3 ст.л.;
- Перец острый красный - 1 шт;
- Соль, перец — по вкусу;
- Зелень.
Погнали!
Мясо промываем под проточной водой. Высушиваем бумажным полотенцем. Убираем жилки и все то, что не хотим, чтобы оказалось у нас во рту. Режем на полосочки, примерно 1х3 см.
Картофель чистим, режем мелким кубиком.
Лук чистим, режем мелким кубиком.
Помидоры обдаем кипятком, потом помещаем в холодную воду. Снимаем шкурку. Режем мелким кубиком.
Чеснок, зелень и острый красный перчик - измельчаем.
Нам потребуется три толстостенных сковородки.
На первой разогреваем растительное масло на большом огне. Проверяем зубочисткой, зашипело - температура в самый раз. Огонь убавляем до среднего.
Обжариваем говядину, иногда перемешивая, до золотистой корочки. Жарим частями в один слой. Готовые кусочки перекладываем в миску.
Когда вся говядина пожарена, в сковородку добавляем растительного масла. Пассеруем лук до мягкости и прозрачно-золотистого цвета.
Возвращаем на сковородку мясо. Солим, перчим, добавляем мясной бульон, чтобы он покрывал все мясо, и тушим до мягкости говядины, иногда перемешивая на среднем огне.
На второй сковородке разогреваем растительное масло на большом огне. Проверяем зубочисткой. Огонь убавляем до среднего. Жарим картофель.
На третьей сковородке делаем соус. Также прогреваем растительное масло. На среднем огне обжариваем томатную пасту, добавляем муку. Нагреваем постоянно помешивая, добавляем стакан бульона.
Когда соус станет однородным, добавляем его к говядине.
Добавляем огурец, помидоры, чеснок, и жареную картошку.
Тушим 15 минут. Досаливаем, доперчиваем по вкусу.
Даем настояться под крышкой 10 минут.
Раскладываем на тарелки порционно. Сервируем зеленью.
Кушать подано!
Кайфуйте.
Если понравилась статья, поставь лайк и подпишись.
Подпишись на мой канал в телеграме, чтобы не потерять рецепт:
Тебе не сложно - мне приятно.
На канале много разных проверенных рецептов.