Не каждая хозяйка знает, как пожарить мясо, чтобы оно получилось невероятно мягким и вкусным.
Большинство молодых хозяек совершают одну и ту же ошибку. Хозяйки с опытом и повара ресторанов этого не делают никогда.
Речь идет о мытье куска мяса под проточной водой перед приготовлением. Бытует миф, что таким образом необходимо избавляться от микробов, которые могут обитать на куске. Но они и так будут уничтожены при тепловой обработке, потому особого смысла в этом действии нет.
Наоборот, оно, скорее, несёт вред, чем пользу. Дело в том, что даже при мытье мяса холодной водой, на нем образуется пленка. Это происходит из-за разницы температур. Таким образом происходит первичная тепловая обработка мяса.
После мытья во время жарки мясо выпускает большое количество сока на сковороду, само же остается жестким и резиновым. Сочное блюдо можно получить, если мясо не мыть, дать ему разморозиться при комнатной температуре, а затем замариновать или же приготовить в кляре.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, для чего мазать стены в ванной комнате майонезом.
