В моей жизни был период, когда я настолько погрязла в работе, что вынуждена была в течение месяца заказывать доставку готового питания на всю семью. Это било по карману, но в то же время значительно освобождало руки. Позже я посчитала себестоимость продуктов и поняла, что смогу сама делать такие заготовки, и это будет суперэкономично. Делюсь лайфхаками.
Составить меню на месяц
Я взяла за основу то, что покупала в доставке. Блюда там без изысков, привычные с детства, периодически повторяются, поскольку обеды и ужины комбинируются по-разному. Составлено меню так, что получается практически безотходное производство.
Когда я подготовила список продуктов, которые понадобятся для этих блюд, поняла, что на самом деле он не так уж и велик – в основном, мы все готовим из одних и тех же ингредиентов. Подчеркну, что закупки лучше делать раз в две недели, а не на месяц, так как некоторые продукты нежелательно долго хранить. А ещё заранее надо подготовить контейнеры, бумажные полотенца, пакеты для заморозки и восковые салфетки – всё это пригодится.
Первым делом я разбираюсь с мясом – разделываю на нужные куски и порции, расфасовываю по пакетам. Часть сразу отвариваю для последующей заморозки бульона, получается что-то вроде тушенки. Также режу и натираю овощи, сыр и все то, что можно заморозить. Гарниры отвариваю на несколько дней вперёд: гречку, рис, булгур, картофель. Многие блюда остается только разогреть или же максимально быстро соединить ингредиенты и приготовить.
На закупку и заготовку для меню на неделю у меня уходит 4–6 часов, а приготовление одного блюда занимает от 5 до 30 минут. Например, в заморозке у меня готовые голубцы, и пока я их обжариваю, параллельно разогреваю картофельное пюре и режу отваренные заранее овощи на салат. Борщ тоже готовлю быстро: в морозилке готовая овощная смесь для зажарки и бульон. Пока овощи тушатся, а бульон закипает, мне остается только нашинковать капусту и нарезать картошку. Максимум через полчаса борщ на столе.
Пальчики оближешь!
На ближайшую неделю я запланировала такое меню на семью из четырех человек.
Завтраки
- Омлет со шпинатом и помидорами
- Овсянка с ягодами и медом
- Рисовая молочная каша с фруктами
- Сырники со сгущенкой
- Тосты с тунцом, творожным сыром и яйцом
- Панкейки с шоколадной пастой
- Бутерброды с маслом и сыром
Обеды и ужины
- Плов с говядиной
- Гречка с тушеным мясом
- Жаркое из свинины
- Рис с овощами и мясные котлеты
- Суп с фрикадельками
- Куриные стрипсы
- Борщ с мясом и сметаной
- Куриные отбивные
- Тушеный минтай
- Курица, запеченная в духовке
- Спагетти с соусом болоньезе
- Овощное рагу с мясом
- Гуляш из говядины
- Куриный суп-лапша
Салаты
1. Свёкла с грецким орехом и черносливом
2. Огурец, тунец и кукуруза
3. Винегрет
4. Свежая капуста и огурец
5. Курица, яблоко и сельдерей
Десерты и выпечка
1. Шарлотка
2. Пирог с вишней
3. Хачапури
Как видите, никаких дорогих деликатесов я не покупаю. При этом питание получается нескучным и довольно разнообразным – в месяц уходит 30 тысяч рублей. Конечно, приобретаем что-то к чаю, хлеб, фрукты, молочные продукты, используем разносолы, привезённые с дачи. Но в целом такой подход позволяет грамотно распределить семейный бюджет, готовить порционно и не выбрасывать излишки, которые стоят денег.