Благодаря содержанию большого количества витаминов и пробиотиков, а также других микронутриентов, ограниченное употребление квашеной капусты способствует улучшению здоровья человека, констатировала врач-терапевт Анастасия Агаева. Об этом сообщает Lenta.Ru.
По словам специалиста, кислая, или квашеная, капуста получается в результате ферментации — брожения в рассоле из собственного сока и соли. Благодаря этому изменяется состав продукта: в 100 граммах квашеной капусты содержится 16% суточной нормы витамина С, что оказывает благотворное влияние на здоровье кожи, связок и суставов. Кроме того в состав продукта входит витамин А, способствующий улучшению зрения, а также необходимые для здоровья нервной системы витамины группы В.
Кислая капуста содержит и минеральные вещества: кальций, фосфор и магний, что позволяет укреплять костную ткань. В 100 граммах продукта содержится 12% суточной нормы клетчатки — пищевых волокон, способствующих нормальному пищеварению.
Отмечается, что бытует мнение, что квашеная капуста полезна для кишечника — помогает защитить его от воспаления и болезнетворных микроорганизмов, так как в ней содержатся пробиотики, образующиеся в процессе ферментации. Но в настоящее время нет исследований, подтверждающих пользу именно ферментированной капусты для кишечной флоры.
«Для каждого приема пищи тарелка 22-23 сантиметра в диаметре мысленно делится на четыре части: половина овощей и фруктов; одна четвертая — растительные белки (например, чечевица, нут) или животные (нежирные сорта мяса, рыбы, птицы); одна четвертая — сложные углеводы, допустим, макароны. Квашеную капусту рекомендуется добавлять в качестве порции овощей», — дала рекомендацию врач.
Предупреждается, что квашеную капусту можно употреблять ежедневно в объеме не более 200 граммов, чтобы продукт не привел к проблемам с пищеварением, например, тошноте и диарее.
Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо с осторожностью включать в рацион этот продукт из-за содержания большой концентрации гистамина — вещества, которое обычно выделяется в организме в ответ на аллерген. Его передозировка приводит водить к появлению симптомов, схожих с аллергией, например, зуду кожи, слезотечению.
Также квашеную капусту противопоказано употреблять при гипертонии, так как высокое содержание соли в продукте может приводить к повышению АД. Кроме того, продует не совместим с лекарственными препаратами от тревоги и депрессии — взаимодействие тирамина, который в ней содержится, с этим классом препаратов может привести к гипертоническому кризу — резкому повышению АД, что, в свою очередь, повышает риск развития сердечно-сосудистых катастроф.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что продлению молодости мозга человека способствует включения в рацион традиционных суши, заявил японский врач Национального центра гериатрии и геронтологии Шу Чжан.