31 января 1865 года — день рождения русской водки
Водка появилась гораздо раньше, но днем её рождения считается 31 января 1865 года. В этот день гениальный русский учёный Дмитрий Иванович Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою».
Казалось бы, что тут за научный интерес такой? Дело в том, что когда смешиваются вода и спирт, объем полученного раствора не равен сумме объемов исходных компонентов. При смешивании получается новое химическое соединение - гидрат спирта. Объем молекулы гидрата спирта меньше суммы объемов молекул воды и спирта - некоторый объем раствора как бы исчезает.
Если менять доли, то будет разная доля теряющейся массы раствора. Но в магазинах хочется продавать такую водку, объем которой максимальный при нужной крепости!
Так вот, Дмитрий Иванович вывел, что при итоговой плотности раствора 0.953 г/литр соотношение объемных потерь и крепости будут приемлемыми. При этом, как следствие, в итоговом растворе получится 40 объемных долей спирта и 60 - воды.
