Вернулся из Удмуртии. Каждое путешествие в этот регион — гастрономический тур. Удмуртию невозможно представить без пельменей. Удмурты уверены, что пельмени придумали они, и возразить особо нечего, ведь само слово пельмень (пельнянь) — удмуртское, означает «хлебное ухо».
В деревне Лудорвай под Ижевском можно не только поесть, но и самим приготовить пельмени по традиционному рецепту. Чем мы с удовольствием и занялись.
Тесто делают из смеси ржаной и пшеничной муки. Раньше вообще только из ржаной готовили, пшеничная мука была дороже, так как пшеница не вызревала. Сейчас можно позволить себе разные варианты.
Раскатывать тесто нужно тонко и с душой!
В качестве начинки мы использовали мясо, но в Удмуртии пельмени с чем только не делают. Как-то на дегустации мы попробовали 12 разных вариантов пельменей, еле вышли из-за стола.
По форме пельмени тут похожи на вареники. В Лудорвае поделились своим секретом при лепке пельменей: тут оставляют небольшую дырочку с одной стороны, чтобы пельмени были сочными.
Всё готовом, можно отправлять пельмени в кастрюлю.
Может, не все пельмени получились идеально, но так лепили мы сами, поэтому никаких претензий.
Кетчуп не нужен, и так вкусно. Всем приятного аппетита!
Ставьте лайк 👍🏼 и подписывайтесь на мой канал о путешествиях по России и авиации, чтобы не пропустить свежие материалы.