На форму 20-22 см
Карамельный соус:
220 г сахара
60 мл воды
200 мл сливок 33%
60 г масла
Пирог:
3 яйца
140 г сахара
10 г сахара с натуральной ванилью
160 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
5 средних яблок
2 ч. л. молотой корицы
Сок ½ лимона
Карамельный соус
Карамельный соус:
1. В кастрюлю всыпать сахар и влить воду, поставить на средний огонь. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, пока сахар не растворится.
2. В другой сотейник налить сливки и немного их подогреть.
3. Увеличить нагрев до высокого и довести сироп до кипения. Без помешивания. При необходимости можно аккуратно покачивать сотейник из стороны в сторону. Варить сироп до красивого янтарного цвета. Снять с огня.
4. Аккуратно налить в получившуюся карамель теплые сливки. Перемешать до однородности.
5. Добавить масло и перемешать, пока масло не расплавится. Должна получиться однородная смесь.
6. Оставить немного остыть, а затем перелить готовый соус в чистую сухую банку.
Пирог:
1. Разогреть духовку до 180 ºC. Форму диаметром 20–22 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
2. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Добавить корицу и перемешать.
3. Взбить вместе яйца и 2 вида сахара до получения пышной массы. Не ленитесь: масса должна значительно увеличиться в размере.
4. Просеять муку и разрыхлитель к яичной смеси и аккуратно перемешать складывающими движениями снизу вверх, до однородности.
5. Выложить половину теста в подготовленную форму, сверху выложить половину яблок с корицей, затем оставшееся тесто и яблоки.
6. Выпекать в середине разогретой духовки. Около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
7. Готовый пирог вынуть из духовки и полить домашней карамелью.
8. Остудить. Можно подавать с шариком мороженого.