Бобы тонка – это литературное называние плодов тропического растения Диптерикса душистого (лат. Dipteryx odorata). Высокое дерево с крупными листьями и фиолетовыми цветками. Это дерево из семейства Бобовых, произрастающее в тропиках Южной Америки, особенно в Боливии, Бразилии, Гайане, Перу и Венесуэле, плоды перерабатывают в Европе и в США. Внутри плода Диптерикса душистого находится одно чёрное морщинистое семя длиной 3-4 см и шириной 1 см. Эти семена имеют приятный аромат, напоминающий ваниль, миндаль, корицу, мускатный орех и гвоздику и продаются под различными названиями: Бобы Тонка, Кумаруна, Сумбару, Саррапиа, Тагуа. Аромат семя настолько силен, что, положив в комнате всего 4 боба, вы будете постоянно чувствовать сладкий, ванильно-карамельный аромат. Кстати, применение этих бобов в кулинарии никогда не было распространенным, и, несмотря на уникальный аромат, они и сегодня почти не упоминаются в кулинарных книгах. Только очень немногие из них рискуют предложить добавить минимальн
Бобы Тонка или Диптерикс Душистый: магия желаний или кулинария?
15 апреля 202415 апр 2024
107
3 мин