Медовик — классическое блюдо русской кухни. Десерт отличается нежной слоеной структурой и медовым вкусом. Многие думают, что его долго готовить, но я предлагаю ознакомиться с рецептом, с которым приготовите медовик за 20 минут.
Медовик характеризуется мягким бисквитом и нежной кремовой начинкой. Новичкам может показаться, что его готовить очень сложно. Не переживайте: под моим руководством сделаете его быстро.
Ингредиенты
Куриное яйцо 3 шт.
33% сливки 300 мл
Пшеничная мука в/с 200 г
Мед 80
72% cливочное масло100 г
Пищевая сода 1 ч. л.
Сахарная пудра 4 ст. л.
Творожный сыр 100 г
Коричневый сахар 100 г
Приготовление
1. Кладем мед в кастрюлю, растворяем на огне
На газовую плиту ставлю глубокую кастрюлю, в которой выполняю термообработку ингредиентов: В кастрюльку кладу мед. Рекомендую брать натуральный продукт, так торт получится вкуснее. Ставлю на медленный огонь и растворяю. Кипятить не нужно, лишь доведите до жидкого состояния.
2. Смешиваем соду с горячим медом
Добавляю пищевую соду. Из-за того что мед горячий, сразу начинается реакция. Хорошо перемешиваю. Смесь стала напоминать пену.
3. Добавляем масло
Теперь кладу сливочное масло комнатной температуры. Продолжаю готовить на слабом огне. Хорошо перемешиваю, пока продукт не растает. Когда сливочное масло стало жидким и в посуде образовалась однородная смесь, снимаю кастрюлю с огня. Приготовление смеси заняло 5 минут.
4. Разбиваем яйца в миску
5. Всыпаем коричневый сахар
6. Перемешиваем миксером
Хорошо перемешиваю миксером, пока масса не вспенится.
7. Вливаем сливочно-медовую смесь
Понемногу вливаю сливочно-медовую смесь, перемешивая миксером.
8. Добавляем муку по частям
Всыпаю муку, которую просеяла через сито. Ингредиент добавляю частями, чтобы он лучше перемешался. Жидкое тесто готово. Его легко и просто готовить. Этот процесс занял 10 минут времени.
9. Разравниваем тесто на пергаменте
На этом этапе уже понадобится пергаментная бумага. Я расстелила ее на столешнице и продолжила приготовление так: На пергаментную бумагу кладу несколько столовых ложек теста. Выравниваю по поверхности. Слой должен быть тонким, поскольку тесто поднимется в два раза.
10. Перекладываем на противень и отправляем в духовку.
Тесто на пергаменте кладу на противень. Отправляю на 6–7 минут в духовку, которую предварительно разогрела до 180 °С. Обязательно следите за тестом, поскольку каждый духовой шкаф греет по-разному.
11. Достаем готовый бисквит из духовки, делаем таким же образом второй
Готовый бисквит достаю из духовки. Я сделала еще один бисквит такого же размера. Приготовила его тем же способом.
12. Взбиваем сливки миксером
Беру охлажденные сливки, вливаю в миску и начинаю взбивать миксером на низкой мощности. Каждую минуту увеличиваю скорость оборотов.
13. Добавляем сахарную пудру
Как только сливки начнут густеть, добавляю сахарную пудру. Перемешиваю 5–6 минут.
14. Перемешиваем творожный сыр, добавляем в сливки
Кладу творожный сыр. В отдельной посуде перемешала ингредиент, чтобы избежать комочков.
15. Перемешиваем крем до загустения
Перемешиваю, пока крем не станет густым.
16. Подравниваем коржи
Когда все компоненты медовика готовы, приступаю к сборке. Подравниваю края коржей. Так торт получится красивым. Отрезанные кусочки не выбрасывайте: они понадобятся для украшения медовика.
17. Делим коржи на две ровные части
Коржи делю на две ровные части. Получилось четыре слоя.
18. Смазываем коржи кремом, собираем торт
На каждый слой уходит 2,5 ст. л. кремовой начинки. Добавляю крем на поверхность бисквита и разравниваю. Затем сверху кладу новый корж и снова смазываю кремом. Так формирую весь торт. Излишками крема оформляю боковые стороны медовика.
19. Украшаем медовик крошкой
Оставшиеся кусочки коржей измельчила блендером и оформила торт, посыпая сверху и по бокам. Если у вас нет кухонного прибора, то кусочки поставьте в духовой шкаф при температуре 180 °С на 5 минут. Они получатся как печенье, после чего измельчите их скалкой. На сборку и оформление торта уйдет около 10–15 минут. Готовый медовик можно пробовать сразу. Сделайте к нему чай или другой горячий напиток. Приготовленного по данному рецепту медовика хватит на шесть порций.