Здравствуйте друзья! Сегодня будет рецепт сырное суфле. Любители сыра надеюсь оценят.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
На 4 порции
50 г муки
250 мл молока
4 яичных желтка
100 г натертого сыра эмменталь (или другого сильно ароматизированного сыра)
щепоть соли
щепоть кайенского перца
1 столовая ложка бренди (по желанию)
6 яичных белков
1 столовая ложка кукурузной муки
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите муку в кастрюлю, добавьте молоко, доведите до кипения и варите несколько минут, постоянно взбивая. Снимите с огня, добавьте яичные желтки и 1 столовую ложку сливочного масла.
2. Добавьте сыр, соль, кайенский перец и бренди. Охладите. Используя оставшееся масло, смажьте специальное блюдо для приготовления суфле (если такого блюда у вас нет, можно использовать глубокое теплоупорное блюдо с прямыми стенками).
3. Взбейте яичные белки до образования пиков. Добавьте муку. Добавьте половину взбитых белков к сырной смеси. Тщательно перемешайте. Добавьте оставшиеся яичные белки, при этом не переусердствуйте с перемешиванием. Вылейте смесь в приготовленное блюдо. Поместите в нижнюю часть духовки на 30-40 минут. Не открывайте духовку в течение первых 20 минут тепловой обработки, иначе суфле опадет.
4. Сервируйте немедленно. Помните, что гости ждут приготовленное блюдо, а не наоборот.