Здравствуйте друзья! Сегодня мы с вами будем готовить соус для свежих овощей.
Приятного аппетита!
Свежие сырые овощи:
морковь
цветная капуста
брокколи
сельдерей
кабачки (куржеты)
огурец
кочерыжка молодого кукурузного початка
маленькие неразвившиеся грибы
редиска
красный, зеленый и желтый перец
фенхель (сладкий укроп)
вишневидные помидоры
Сервировать:
Со сметаной, смешанной с соусом с соусом рокфор с анчоусовым соусом.
Приготовление:
1. Смешайте соусы и охладите перед сервировкой.
2. Хорошо промойте и приготовьте овощи. Порежьте цветную капусту и брокколи цветочками. Оставшиеся овощи порежьте тонкими полосками. Помидоры, грибы и редис следует подавать целиком.
3. Разместите овощи отдельными группами на сервировочном блюде. Сервируйте с одним или несколькими соусами.
Соус рокфор:
Поместите 100 г сыра рокфор и 300 г сметаны или крем-фреш в пищевой процессор. Приготовьте пюре. Добавьте немного острого перечного соуса табаско и, по желанию, измельченного чеснока.
Анчоусовый соус:
Поместите в пищевой процессор примерно 150 г анчоусов, одну столовую ложку сушеного тимьяна, одну столовую ложку сушеного базилика, 1,5 столовой ложки французской горчицы, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса и половину чайной ложки свежеизмельченного белого перца. Приготовьте пюре. Включайте агрегат всего на несколько секунд. Очистите края пищевого процессора и включите его снова. Медленно влейте 100-150 мл оливкового масла через трубочку во время работы агрегата.