В этой статье речь пойдет о стевии – самой чистой и натуральной формы стевии, данной нам самой природой, которая является натуральным низкокалорийным подсластителем, используемым в качестве замены сахару. Листья стевии – это листья растения Stevia rebaudiana, которое веками использовалось в Южной Америке.
Стевия намного слаще сахара и может быть в 250-300 раз слаще сахарозы, молекулы столового сахара.1
Несмотря на это, стевия не содержит калорий или углеводов по сравнению с сахаром, в котором содержится 15 калорий и 4 грамма углеводов на чайную ложку.
Стевия может стать полезным вариантом замены сахару, так как при употреблении вместо сахара поможет снизить потребление калорий и углеводов. Поскольку это некалорийный подсластитель, то при его употреблении не поднимается инсулин, что способствует похудению. Кстати об одной жизненной истории похудения могу написать в следующей статье (которая началась со стевии), если будет интересно и много желающих узнать эту историю то напишите в комментариях и я ее напишу, и выложу.
Формы выпуска стевии
Стевия выпускается в нескольких различных формах которые включают:
- Зеленые листья стевии - самая чистая форма стевии.
- Экстракт листьев стевии - это разновидность стевии, получаемая путем высушивания листьев растения, замачивания их в горячей воде, затем фильтрации и очистки экстракта. В результате получается продукт, известный как очищенные стевиогликозиды. Чтобы соответствовать стандартам FDA, экстракт листьев стевии должен содержать более 95% стевиогликозида. Экстракт листьев стевии в этой форме, как правило, признан FDA безопасным.
- Смеси со стевией содержат фирменные продукты, такие как трувия и стевия, в сыром виде и подвергаются большей обработке. Их готовят путем сочетания экстракта листьев стевии с другими подсластителями или сахарными спиртами. Эти продукты также безопасны для употребления, хотя они могут вызывать побочные эффекты у людей, чувствительных к сахарозаменителю.2
Влияние стевии на организм
Стевия не вызывает побочных эффектов у большинства людей. Но иногда могут возникнуть следующие явления:
- Желудочно-кишечные симптомы: Сахарные спирты, которые иногда добавляют в продукты из стевии, могут вызывать тошноту, рвоту, диарею, вздутие живота и боли в животе у людей, чувствительных к сахарному спирту. Однако известно, что сама по себе стевия не вызывает проблем с желудочно-кишечным трактом.
- Низкое кровяное давление: Было показано, что стевия снижает кровяное давление у людей с гипертонией (высокое кровяное давление). Нет никаких доказательств того, что стевия снижает кровяное давление до опасного уровня у людей с нормальным уровнем. Однако те, кто принимает препараты для снижения кровяного давления, должны знать о способности стевии усиливать действие препарата.
- Для печени: исследования на людях показывают, что стевия может помочь снизить маркеры жировой болезни печени. 7
Противопоказания
- Стевия безопасна для употребления большинством людей. Однако, стевия может оказывать понижающее кровяное давление, а также мочегонное действие, тем, кто принимает определенные лекарства или у кого есть определенные проблемы со здоровьем, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем употреблять значительное количество стевии.
- Экстракт листьев стевии безопасен для употребления при беременности и грудном вскармливании.
Стевия в пищевой промышленности
Основное действующее вещество, которое придает стевии сладкий вкус, — это так называемые стевиозиды или стевиолгликозиды, которые шифруются под индексом Е960. Е960 остается в техническом регламенте Таможенного союза и не запрещается. Написать на этикетке вашего продукта просто «стевия» больше нельзя — нужно именно Е960, а эта добавка хоть и является, по сути, той же стевией, что сейчас у всех на слуху, но подразумевает стандарт качества и высокую степень очистки.
Также разрешено использовать формулировку «ароматизатор натуральный» или «вкусоароматический» препарат «Экстракт стевии». 3
Запрещена ли стевия
В 1991 году FDA запретило стевию из-за опасений, что она связана с раком. Однако FDA отменило запрет в 1995 году после того, как последующее исследование не выявило связи. экстракт листьев стевии (более 95% стевиогликозидов) был признан FDA безопасным в 2008 году.5
Отличие стевии от низкокалорийной сукралозы.
Не могу не привести пример еще одного популярного подсластителя с нулевой калорийностью, которым является сукралоза.
Сукралозу получают из сахара химическим путем и она в 400-700 раз слаще сахара. Однако, исследования на животных связывают сукралозу с развитием рака и сбоев в работе микробиом кишечника.2 Сукралоза может быть особенно канцерогенной (вызывать рак) при нагревании, поэтому стевия может стать полезным вариантом для применения в выпечки.6
А сейчас хочу поделиться как я завариваю стевию для приготовления низкокалорийных блюд и во время поста
Для начала покупаю в аптеке вот такую стевию,
Затем завариваю в такой пропорции:
Стевия 5 чайных ложек,
500 мл кипятка,
Заливаю, накрываю крышечкой и даю настояться 40-60 минут, затем процеживаю и убираю в холодильник, использую в течении 3-х суток.
Стевию добавляю по вкусу в чай, заменитель кофе, выпечку и другие рецепты.
Рецепты на моем канале проверены лично мной, просты в приготовлении и их буду выкладывать по возможности.
1. Ссылка на очень полезный напиток для похудения со стевией. https://dzen.ru/video/watch/6602a30b95d4e1136bdd11ac
2. Ссылка на заменитель кофе со стевией https://dzen.ru/video/watch/65fad6941d98e109a3d5f345
Другие рецепты на канале:
Овсяное печенье ПП без сахара с протеиноми эритритом. Oatmeal cookies PP without sugar with protein and erythritol - dzen.ru/video/watch/662291e76a26bf0ea87c3777
Хлеб ПП на соевом изоляте с овсяными отрубями (клетчаткой). PP bread on soy isolate withoat bran (fiber) - dzen.ru/video/watch/661dbbba39361f326f5e875b
Простой и быстрый салат из огурцов и помидоров. Simple and quick cucumber and tomato salad. - dzen.ru/video/watch/661e7e0dfa25f0372229ad6b
Постный легкий фруктовый завтрак из банана и яблока - https://dzen.ru/video/watch/660c319a1c7a14127250b009
Вкусное мясо с маринадом из кетчупа. Delicious meat with ketchup marinade - dzen.ru/video/watch/661e8ff5fa25f037224a3e82
Постная овсяная каша с курагой. Подойдет в пост. - dzen.ru/video/watch/660bd6ad2619a736fb616fdb
Очень полезный напиток для похудения. A very healthy drink for weight loss. - dzen.ru/video/watch/6602a30b95d4e1136bdd11ac
Заменитель кофе для стройности. Coffee substitute for slimness. - dzen.ru/video/watch/65fad6941d98e109a3d5f345
Как приготовить сухое молоко для стройности. How to prepare milk powder for slimming - dzen.ru/video/watch/65fad61b0b1d6479701c6f05
Быстрая в приготовлении картошка в микроволновой печи.Quick to cook potatoes in the microwave.- https://dzen.ru/video/watch/661d8d1aa8e5ee6a9a9832b3
Музыка для медитации с матрицей исцеления! Стихия воды! - dzen.ru/video/watch/660c1ad1754d4217d4db453d
Статья. Синий йод (амойлодин) применяемый при йод дефиците.
- https://dzen.ru/a/ZkybG9HfYQBwgGqP
Всем хорошего настроения и Благодарю что были со мной на моем канале!
В данной статье были использованы источники:
1. Эшвелл М. Стевия, натуральный низкокалорийный подсластитель: новый игрок в борьбе с ожирением. Nutr сегодня. 2015;50(3):129-134.
2. Лонер С., Тьюз И., Меерпол Дж.Дж. Влияние непитательных подсластителей на здоровье: анализ результатов исследований. Журнал о питании. 2017;16(1):55. doi: 10.1186 / s12937-017-0278- x
5. stevia leaf extract (greater than 95% steviol glycosides) was determined to be generally recognized as safe in 2008 by the FDA.
6. AlDeeb OA, Mahgoub H, Foda NH. Сукралоза. Описание лекарственного средства и вспомогательный метод. 2013; 38: 423-462.
7. Си Д., Бхаттачарджи Дж., Салазар-Гонсалес Р. М. и др. Ребаудиозид обеспечивает гепатопротекцию, уменьшая неалкогольный стеатогепатит, вызванный подслащенными напитками. Научные отчеты. 2020;10(1)