Уважаемые читатели, этот рецепт готовлю не столь часто, по настроению. Покупаю чаще всего данную часть свиного окорока на новый год, для холодца.
Свиная рулька — это часть окорока, или голени, которая находится на коленном суставе животного.
Мясо в этой части туши обычно темнее, вкус более насыщенный.
Для приготовления рульки по баварски брала хорошее темное пиво.
Не беспокойтесь о том, что в состав его входит алкоголь. В процессе приготовления его пары испарятся.
📌Если вы не хотите использовать пиво, замените его на говяжий бульон.
Ингредиенты:
- 1свиная рулька,
- 1 средняя морковь,
- 2 стебля сельдерея,
- 1 луковица,
- 7 зубчиков чеснока,
- соль и молотый перец по вкусу,
- 10 ст.л. соевого соуса,
- 1/2 ч.л. молотого кориандра,
- 2-3 горошины душистого перца,
- 3 зонтика гвоздики,
- 1/2 ч.л. тмина,
- 6 штук черного перца горошком,
- 0,5 литра темного пива,
- 2 ст.л. горчицы,
- 2 ст.л. мёда.
Этапы приготовления:
1️⃣ Мою рульку, обсушиваю бумажными полотенцами.
Чищу морковь, нарезаю на крупные куски.
Лук чищу от шелухи, нарезаю крупными частями, в него втыкаю гвоздику.
Сельдерей нарезаю на крупные куски.
2️⃣Мариную рульку в кастрюле, где буду ее варить. В кастрюлю отправляю подготовленные морковь, лук, сельдерей, добавляю очищенный чеснок, горошины перца, кориандр, солю, поливаю соевым соусом. В самом конце вливаю пиво.
Беру такой объем кастрюли, чтобы экономно использовать пиво. У меня было немного пива, поэтому периодически мясо переворачивала, чтобы лучше мариновалось.
Кастрюлю закрываю крышкой, убираю на ночь для маринования.
Это позволит получить более насыщенный и ароматный вкус мяса.
По желанию можно готовить сразу, не ждать.
3️⃣С утра ставлю кастрюлю на плиту, варю рульку. В пивной маринад добавляю воду, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.
В идеале лучше полностью варить рульку в пиве, но у меня пива было 0,5 литра, поэтому разбавила водой.
Сначала включаю сильный огонь, как только закипит, убираю пену, уменьшаю мощность до минимума. Варится рулька примерно 2 часа. Один раз в процессе готовки переворачиваю мясо.
Через 2 часа мясо достаю из кастрюли, даю немного остынуть.
4️⃣Делаю соус — в глубокой миске соединяю мёд с горчицей, хорошо перемешиваю, даю постоять минут пять.
5️⃣Готовлю рульку к запеканию. Рульку выкладываю на фольгу.
Достаю овощи из кастрюли, их больше не использую. Рульку смазываю соусом из горчицы с медом мо всех сторон. Фольгу заворачиваю.
6️⃣Запекаю рульку в духовке, разогретой до 170 градусов примерно 40 минут до образования румяной корочки, периодически поливаю бульоном из кастрюли. При необходимости мясо можно еще раз смазать соусом.
📌Перед окончанием запекания фольгу раскрываю на 5-10 минут.
7️⃣Запеченную рульку по-баварски подаваю к столу в горячем виде. Можно украсить овощами или рубленой зеленью, подать м холодным темным пивом.
Мясо получается мягкое и вкусное, тает во рту, просто блаженство.
Вот такая эта вкуснотища!
Как вам рецепт? Готовите ли вы рульку?
Поддержите пост 👍 и любыми комментариями. Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ.
Еще веду канал "Вкусная и здоровая еда" в Телеграм,📌 вот ссылка, там всегда можно найти много вкусных рецептов, видео, полезных статей по правильному питанию. Переходите, читайте, присоединяйтесь!