Как быть, если на время поста выпадает День рождения или другой праздник? Может не отмечать и грустно жевать морковку? Нет, не наш вариант. Собрать вкусный праздничный стол реально и во время аскезы.
Сегодня расскажу, как накрыть стол на четверых и оставить гостей довольными.
Сначала перечислю наполнение стола и затем дам несколько рецептов блюд.
Итак, что положить на стол, чтобы гости остались сыты и довольны? Записывайте:
- Фрукты 3 вида (груши, мандарины, виноград кишмиш),
- Сладости (мармелад, козинаки, постное печенье),
- Хлеб,
- Хумус + овощные палочки (огурец, морковь, сельдерей),
- Нарезка веганские сыр и колбаса,
- Рис отварной в большой миске,
- Тофу и стручковая фасоль в соусе Храйме (по рецепту Йотама Оттоленги),
- Веганский яблочный пирог,
- И конечно же, безалкогольное шампанское!
Этого набора вполне достаточно, чтобы накормить гостей от пуза. Я не сторонник выбрасывания еды, поэтому одной закуски и одного горячего вполне достаточно! А зашлифовать трапезу можно фруктами и сладостями.
Хумус с овощными палочками
Простейшая сытная закуска — у вас будут просить рецепт!
На ночь замочите пачку сухого нута (450 грамм). С утра поменяйте воду и варите на среднем огне, периодически снимая пенку и доливая холодную воду. Солить не нужно! Варится нут 1,5-2 часа.
Когда нут готов, слейте воду оставив немного на дне. Добавьте 4 ст.л кунжутной пасты Тахини, сок 1 лимона, соль и специи по вкусу, а также около 5 ст.л оливкового масла extra virgin. Пюрируйте массу погружным блендером, добавляя необходимое количество горячей воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Подавайте хумус с овощными палочками и питой.
Тофу и стручковая фасоль в соусе Храйме
Рецепт взят из книги Йотама Оттоленги Simple. Храйме — это ливийский острый соус. Вы можете контролировать его остроту, добавляя чили по своему вкусу.
Для соуса нам потребуется:
- 3-6 зубчиков чеснока, нарезать мелко и подавить в чеснокодавке,
- 3 ст.л растительного масла,
- 3-5 ст.л томатной пасты или протертых томатов,
- паприка,
- хлопья чили,
- 1 ст.л семян тмина, обжарить и растолочь в ступке,
- 2 ч.л молотой зиры,
- 0,5 ч.л корицы,
- 2 ч.л сахарной пудры,
- Сок половины лайма
Для блюда также возьмём:
- 400 грамм стручковой фасоли,
- 400 грамм тофу,
- кокосовое масло для жарки,
- пучок кинзы,
- лайм для подачи.
Как готовить:
1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, закиньте туда фасоль и варите 5-6 минут, если она замороженная, не нужно предварительно размораживать, просто варите на пару минут дольше. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и окатите холодной водой, дайте стечь.
2. Нарежьте тофу кубиками 1-2 см. Разогрейте масло в сковороде, добавьте тофу и посолите. Жарьте около 10 мин, периодически переворачивая. Тофу должен стать золотистым. Выньте его и отложите.
3. Добавьте в сковороду ещё масла, обжарьте чеснок, все специи и пряности около 1 минуты. Затем добавьте томатную пасту, сахарную пудру, сок лайма и соль. Перемешайте и влейте стакан воды. Когда соус закипит, добавьте фасоль и готовьте еще пару минут. Затем добавьте в сковороду тофу и аккуратно перемешайте, выключите огонь и оставьте на пару мин, чтобы тофу прогрелся.
4. Подавайте блюдо с рисом, посыпьте кинзой и положите на тарелку дольку лайма. Приятного аппетита!