В интернете можно найти информацию и даже список продуктов с отрицательной калорийностью, например, сельдерей. Хотя многие овощи и фрукты могут иметь низкую калорийность или служить хорошим источником пищевых волокон, не заблуждайтесь: они все равно учитываются в дневном рационе и на самом деле не являются пищей с «отрицательной калорийностью».
Как работает метаболизм
Наше тело сжигает определенное количество калорий в состоянии покоя. Скорость метаболизма в состоянии покоя учитывает рост, вес и возраст, а также энергию, необходимую для нормальных функций организма, таких как дыхание и перекачивание крови.
Следующий фактор, который следует учитывать при обмене веществ (и тот, который будут рекламировать сторонники отрицательной калорийности), — это термический эффект пищи, или количество энергии, используемой для пережевывания, переваривания и хранения питательных веществ. Для этой цели используется примерно 10% калорий, которые мы сжигаем каждый день. И, несмотря на незначительное увеличение затрат энергии в течение нескольких часов после приема пищи — даже при низкокалорийной пище — не ждите, что это приведет к дополнительной потере веса.
Физическая активность, будь то повседневная деятельность или занятия фитнесом, также должна учитываться при расчете общего количества калорий, сожженных за день.
Быстрый поиск в Интернете приводит к спискам «продуктов с отрицательной калорийностью» и диет, «сжигающих калории». Сельдерей часто возглавляет списки, за ним следуют салат, огурцы и несколько цитрусовых. Эти продукты имеют схожий профиль питания: в них мало калорий и содержание воды превышает 90% по весу. Эти низкокалорийные продукты растительного происхождения являются отличным дополнением к сбалансированному плану питания, но им не хватает достаточного количества белков и жиров, чтобы быть единственным источником питания.
Но что говорит нам наука?
В 2013 году было проведено исследование, в котором участвовали 15 женщин. Перед тестированием они ничего не ели, придя в лабораторию они отдыхали 30 минут лежа, а затем у них измеряли траты метаболизма с помощью непрямого калориметра. После этого они съедали 100 г сельдерея (16 ккал) и далее регулярно измеряли траты метаболизма каждые 30 минут. Было установлено, что потребление сельдерея не вызывало отрицательного энергетического баланса у женщин, хотя термический эффект сельдерея составил 86% от общего потребления энергии. Организм все равно получил энергию, хоть и небольшую, 2,24 ккал.
Установите гибкий подход к еде
Смещение акцента с отдельных продуктов питания и концентрация усилий на установлении здорового образа питания — это более устойчивый и гибкий подход к питанию, включающий разнообразие продуктов. Работа над установлением режима питания, включающего сбалансированное разнообразие продуктов, — это подход, который, скорее всего, приведет к формированию здоровых привычек питания, которые сохранятся на всю жизнь.