Соусы могут превратить даже самые обыденные блюда в настоящие шедевры. Они позволяют шеф-поварам и любителям играть со вкусами, создавая неповторимые палитры. Мы расскажем о пяти соусах, которые помогут вам расширить кулинарный арсенал и удивить новыми впечатлениями.
Томатный
Это один из самых универсальных и широко используемых соусов в мире. В Италии он – ключевой компонент таких блюд, как спагетти и лазанья, в то время как в Соединенных Штатах играет важную роль в приготовлении пиццы и пасты. Томатный соус часто используется в мексиканской кухне для буррито и энчиладась.
Ингредиенты:
Основой являются спелые помидоры, можно использовать как свежие, так и консервированные. Помимо этого, в состав входят чеснок, лук, оливковое масло и разнообразные специи, такие как базилик, орегано, тимьян, которые придает соусу характерный вкус.
Идеальные сочетания:
Томатный соус прекрасно сочетается с множеством блюд. Он – отличный спутник пасты, пиццы, супов и гуляшей. В мексиканской кухне его часто используют для приготовления сальсы, добавления к тостам или омлетам. Он также может быть использован для маринадов и глазурей для мяса.
Сырный
Настоящий вкусовой хит, особенно в американской кухне. Широко применяется как дип-соус, начинка для бургеров и хот-догов, а также соус для нагревания. Этот соус также нашел свое место в европейской кулинарии, особенно в британских пирогах и фондю. Он олицетворяет тепло и уют, а богатый вкус делает сырный соус одним из любимых для многих людей.
Ингредиенты:
Нетрудно догадаться, что основной составляющей является сыр. В зависимости от предпочтений можно использовать разные сорта сыра, такие как чеддер, гауда, грюйер или блю чиз. Сыр плавится с добавлением молока, масла и специй. Часто в сырному соусу добавляют горчицу, пиво или вино, чтобы придать ему дополнительные вкусовые нюансы.
Идеальные сочетания:
Сырный соус отличное дополнение к картофельным долькам и овощам. Он идеально сочетается с макаронами, делая из них блюдо под названием “mac and cheese”. В американской кухне он часто используется как начинка для гамбургеров и горячих сэндвичей.
Чесночный
Он прочно вошел в повседневное питание многих стран и стал незаменимым атрибутом блюд которые требуют острого и ароматного вкуса. Он особенно популярен в Греции, Турции, Индии, Таиланде и других странах. Этот соус известен своими ценными свойствами для здоровья. Чеснок считается природным антибиотиком и имеет много полезных свойств.
Ингредиенты:
Компоненты чесночного соуса: йогурт, майонез, лимонный сок и ароматные специи. В рецептах могут встречаться различные вариации, включая добавление оливкового масла, тахини (семечковая паста), кунжута и трав, таких как мята и кинза.
Идеальные сочетания:
Отлично дополняет мясо на гриле, морепродукты и овощи. В средиземноморской кухне, его часто подают с шаурмой, кебабом или гиросом. В азиатской кухне, чесночный соус используется как приправа для жареных блюд.
Терияки
Этот соус впервые появился в Японии и быстро завоевал сердца гурманов по всему миру, особенно в азиатских кухнях. Сладковато-соленый вкус делает его незаменимым. Название “Терияки” происходит от японских слов “тери” – глянцевый и “яки” – жареный или гриль. Этот соус придает блюдам глянцевую и аппетитную поверхность после приготовления.
Ингредиенты:
Основой терияки является соевый соус, сахар, мед, имбирь и чеснок. Смесь этих составляющих создает характерный сладковато-соленый вкус. Для усиления аромата и вкуса к соусу добавляют саке или мирин (сладкое японское вино).
Идеальные сочетания:
Терияки соус создает прекрасную комбинацию со множеством блюд, особенно с мясом и рыбой. Он идеально подходит для маринадов и глазурей для гриля и жарки. Терияки часто используется в приготовлении терияки-говядины, терияки-курицы, терияки-лосося. Также он прекрасно дополняет азиатскую лапшу, суши и сашими.
Кисло-сладкий
Он – один из самых старых соусов в мировой кухне. Имеет историю, которая насчитывает сотни лет и прошел долгий путь от древних рецептов до современных вариаций. Этот соус сочетает в себе кислинку и сладость, что делает его незаменимым элементом азиатской кухни, особенно в Китае и Таиланде. Он также широко используется в американской кухне, особенно в китайских и фьюжн-рецептах.
Ингредиенты:
Кисло-сладкий соус создается на основе сахара, уксуса, фруктового пюре (часто используется ананасовое, персиковое или абрикосовое), а также ароматных специй. В некоторых рецептах можно встретить кетчуп, соевый соус, чеснок и имбирь.
Идеальные сочетания:
Хороший для для жареных блюд, таких как курица. Этот соус также служит отличной глазурью для свинины и креветок на гриле. В китайской кухне его используют как приправу для жареных тефтелей и утки по-пекински.
Не забудьте добавить эти соусы в свой кулинарный арсенал. Они точно разнообразят даже самые простые блюда и порадуют вкусовые рецепторы.