Ну давайте поностальгируем, у многих на кухне "жил" этот монстр. Честно, было много вопросов по поводу, как это вообще можно было пить?! Мутная жидкость, сверху марля на резинке и плавает "медуза". Эксперимент сомнительный, но аргументы были весомые (польза и целебные свойства).
Сегодня, уже реже встретишь такой "вид искусства", но напиток и вправду оказался очень популярным и ушел в массовое производство.
Где в наше время можно попробовать чайный гриб и какие его свойства, заставляли наших родителей, выращивать его на своей кухне? Обо всем по порядку разберем в данной статье, а пока не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые публикации!
"Кто ты такой?"
Если внимательно присмотреться, то это "тело" имеет несколько слоев и способно увеличиваться в размерах. История его появления уходит далеко в Китай, более 2000 лет тому назад. Со временем технологию обнародовали, что вызвало повышенный интерес по всему миру. Советские граждане были не исключением.
Бюджетный продукт, с минимальным количеством ингредиентов, способный избавить от многих проблем с организмом - супер находка для каждого!
Понадобиться только трехлитровая банка, сладковатый чай и сам "гриб", который представляет собой смесь бактерий и дрожжей. Компоненты чая и растворенная глюкоза, становятся питательной средой для "слизкого тела". Далее он разрастается и увеличивается в размерах. Стоит подождать 3-5 дней, и терпкий напиток готов к употреблению!
Далее его можно разлить по бутылкам, срок хранения в холодильнике достигал до 30 дней. Но чаще его выпивали быстрее, утоляя жажду или принимая натощак. Меня удивляла его "живучесть". Один гриб мог разрастись на пол банки, нужно было только подливать "новое топливо", всего 1 раз в неделю.
Помню, как бабушка доставала его и чистила. Отделяла слои, снимала налет и снова раскладывала по своим "местам". Можно было целое производство открывать, что и сделали современные предприниматели. Эх, много мы упустили, могла бы быть не плохая выручка от продаж!
Правда или миф?
"Укрепляет иммунитет, восстанавливает печень и выводит токсины!" - примерно такое было описание этого напитка. Чайному грибу приписывали также антипохмельный эффект, что радовало многих его обладателей.
Но что стоит за этим составом на самом деле? Ученые кафедры биотехнологий выяснили, что многочисленные свойства, которые приписывали этому продукту - не подтверждены никакими испытаниями. Многие даже упоминали о его вреде и сильной нагрузки на некоторые органы. "До 100 мл в день и не больше!" - печатали в статьях и газетах.
В составе правда имеется молочная кислота, которая способна стимулировать рост полезных бактерий в кишечнике. Также лабораторные исследования (на животных), доказали улучшения функций печени и обменных процессов. И больше в СМИ не публикуется никаких фактов, которые могли бы рассказать о целебных свойствах!
Дальше его сравнивали с йогуртом и кефиром, из-за технологии, по которой он изготавливался. А с появлением на прилавках газированных напитков, его популярность отошла в сторону, но ненадолго...
Вторая волна.
Зарубежные производители, используя простую технологию и немного креатива, смогли вывести чайный гриб на новый, мировой уровень.
Комбуча - газированный напиток на основе чайного гриба, имеет сладковатый вкус и приятный аромат. Изготовлен по технологии ферментативных продуктов, что дает ему больше полезных свойств, натуральный состав и огромную популярность.
Волна ценителей ЗОЖ, помогла отодвинуть продукцию с большим содержанием сахара и лишних ккал. Комбуча, по своему составу низкокалорийный напиток, несмотря на сахара, которые используют в приготовлении. (В 1 стакане всего 30 ккал или 2-4г сахара).
На российский рынок, "гриб" вернулся после 2000-х, вызвав смешанные чувства, но особый интерес к напитку "из прошлого". Я читала материалы, где современная молодежь выращивала на своей кухне эту "медузу", с особым трепетом и повышенным интересом.
В популярном напитке Комбуча, добавили комбинации с медом, фруктами и другими ароматизаторами. Что привело к росту продаж и огромному спросу у населения.
Остались те, кто еще выращивает чайный гриб или уже пробовали современную новинку? Делитесь своим историями в комментариях, будет интересно почитать!