Думлама - это не просто блюдо, это настоящее кулинарное приключение прямо у вас дома! Сочетание нежного обжаренного мяса, свежих овощей и ароматных специй создает волшебный вкус, который погрузит вас в атмосферу восточной гастрономии.
Наслаждайтесь этим блюдом в компании с прохладным коктейлем на основе мятного лимонада. А если предпочитаете алкогольные напитки, не упустите возможность попробовать этот шедевр в сочетании с легким красным вином, которое подчеркнет его глубокий и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Баранина - 1,5 кг
- Курдючное сало - 200 г (или растительное масло 100 мл)
- Лук - 0,5 кг
- Морковь - 0,5 кг
- Картошка - 1 кг
- Помидоры - 0,3 кг.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Остренький перец - 1 шт
- Зира - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
- Черные перец молотый - 0,5 ч.л.
- Зелень (петрушка, зира) - для подачи
- Вода - около 0,5 л.
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо крупными кусками, лук - полукольцами, морковь - полосками, помидоры - дольками, картофель - крупными кусками или целыми, если он небольшой, сладкий перец - полосками, мелко нарежьте зелень.
- На среднем огне разогрейте казан. Если используете курдючное сало, положите его в казан и дайте вытопиться до золотистого цвета без частого перемешивания, после чего извлеките его из казана. Если предпочитаете растительное масло, просто разогрейте его в казане.
- Добавьте в казан примерно треть нарезанного лука и обжарьте его до золотистой корки.
- Увеличьте огонь до максимума и добавьте в казан мясо. Позвольте мясу поджариться до появления золотистой корочки, затем перемешайте, таким образом обжарьте со всех сторон.
- Посолите мясо по вкусу и добавьте оставшийся лук. Обжарьте лук, помешивая, до мягкости.
- Положите в казан морковь, добавьте все специи и обжарьте их вместе около 3-4 минут.
- Добавьте помидоры, перемешайте и обжарьте ещё 2-3 минуты.
- Залейте водой так, чтобы ингредиенты были почти полностью покрыты, но не заливайте слишком много, ведь мы не готовим суп.
- Добавьте картофель, еще раз посолите, положите болгарский перец, перемешайте.
- Положите чеснок и перец чили, прикройте казан плотной крышкой.
- Тушите на медленном огне 40-45 минут.
- Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
