...живи на Байкале.
Вообще, хотела рассказать про ещё одну разновидность отдыха, которую мы называем «Санаторий». Но поняла, что одна из его ключевых составляющих — еда. Да и как ни крути, она не только одна из основ пирамиды Маслоу, но и доступное удовольствие. Короче, база).
Так вот. Когда ты сгорел-подгорел-перегорел на работе или по жизни, устал, тошнит от четырех стен, - твой выбор это САНАТОРИЙ (здесь могла бы быть ваша реклама, но всё не так очевидно). В нашей интерпретации это отдых в проверенном месте, с проверенными людьми, или в одиночестве, желательно с минимумом шума и максимумом комфорта. И конечно с трёхразовым питанием. Все мои друзья (и я) очень любят поесть, и почти все (особенно я) при этом вечно худеют. Борьба добра с бобром в общем. А еще я люблю готовить. И если в поездку собрана одна сумка с одеждой, и три — с кухней, —ответ уже знаете.
Иногда я даже оформляю бумажное меню. Ну чтобы совсем по-взрослому.
Конечно, мы едим и в кафе по дороге, да и блюда, которые я готовлю — не ресторанная кухня, но есть особый кайф утром встать пораньше, и приготовить вафли, например. Или вечером на стол застелить свою скатерть, расставить привезённые бокалы и приборы, и сервировать своими же руками приготовленные рыбные стейки. Или готовить в стиле Высоцкой (ну это не в том смысле что до углей и всё взбить в блЕндЕре, а в том, что ты такая что-то там колдуешь у плиты и под бокальчик просеко с девочками делишься рецептом и историями). Или тайно готовишь дома коржи, собираешь с собой сметану, пудру и ягоды, и на какой-то непонятной турбазе волшебным образом собираешь торт. Много таких историй, - смешных и вкусных. А ещё большой плюс кухни санатория - можно не страдать от мысли что нужно бесконечно есть шашлык или позы (я вот за лето могу шашлык поесть один раз и мне хватит). И вообще, когда начинаешь собираться в «санаторий», придумывать меню, подбирать посуду, - ты уже переключаешься из своего состояния на что-то приятное.
Раз уж я покусилась на святое, и сказала о том, что не фанат шашлыка, то раскроем эту тему подробнее). Надо было делать кликбейтное название «никаких шашлыков». Во-первых, включим немного душнилу,—есть шашлык, а есть еще куча разных блюд на мангале/гриле. И с ними всё куда интереснее, ну лично на мой вкус. Во-вторых, когда ты едешь не в «санаторий» а в палатку на несколько ночей, и до ближайших магазинов выбираться долго, бессмысленно и незачем, запас сырого мяса может не дожить до возвращения в цивилизацию.
Так что, готовим гриль-меню обычно мы в первые дни и топ продаж блюд на мангале это скорее рыба, морепродукты и курица, чем классический шашлычок.
К слову, с учетом переменчивой погоды, даже на турбазах, где оборудована на улице мангальная зона, не всегда есть шанс на успех. И в лесу/на берегу в пожароопасные периоды, разведение открытого огня просто запрещено.
Добавим к этому фактор, что не всегда есть время и силы разводить костер и поддерживать его в нужном для кулинарии состоянии.
Так что мы снова возвращаемся к царице палаточных завтраков и обедов, - газовой плитке. И её маленькой подружке - горелке. Универсальное решение, главное правильно подобрать посуду, и неплохо бы иметь ветрозащитный экран. Я обычно вожу с собой что-то похожее на котелок-казанок, чайник, ковшик и маленькую плоскую сковородку. И турку ещё) Вроде ничего не забыла.
Вообще, летом багажник моей машины превращается в сумочку Гермионы (давно не было отсылок к Гарри Поттеру, да же?). Там есть секции Овощебаза и Продуктовая корзина, это обычно два пластиковых ящика-сетки из-под фруктов. Посуда для готовки, костровой инвентарь, запасы газа. И это только кухня. (Если расписывать весь набор, то пост будет длинный и скучный)
Поэтому меню в палаточном лагере зависит от наполненности Продуктовой корзины и Овощебазы. Плов, суп, салаты, картошечка, гренки, яичница, - ничего сверхъестественного, но почему-то всегда очень вкусно. Иногда конечно бывают такие сюрпризы как к примеру форель, внутри которой скрывается икра, и вот ты стоишь сначала с ножом, потом с вилочкой, марлей, какими-то чашками, материшься, но желание позавтракать красной икрой малосольной побеждает.
Как обычно, я сначала сказала про ничего сверхъестественного и вспомнила парочку внезапных случаев готовки на природе.
Расскажу про один из них - это байкальские мидии. (Ну мы их так назвали). Вообще, это правда моллюски, и на берегах их раковины встречаются часто. Но почему-то никогда не приходило в голову, а где жители этих раковин? И вот как-то раз, приезжаем мы в Посольск, ставим лагерь и начинаем гулять вдоль берега. Глубины максимум по колено, поэтому очень хорошо видно всё, что под ногами попадается. И ОНО попалось. До знакомства с Зинаидой оставалось еще года так четыре, нерпы не до такой степени мелкие, да и у берега мы их увидели тоже только следующим летом, на рыбу ЭТО не было похоже, крабов в Байкале вроде не водится. Но ОНО было под водой и ползло. Я постараюсь найти как прикреплять на дзен видео, а если не получится - верьте мне на слово. представьте черную немаленькую такую мидию с закрытыми створками. Она ползет по песку, оставляет за собой борозду и пускает пузыри. Ну просто удивительное рядом.
Насмотревшись на чудеса природы, мы решили что самое время эти чудеса и продегустировать. Процесс приготовления в принципе такой же как и для всех других моллюсков, поэтому у нас всё получилось без проблем. Повторять этот рецепт еще раз не планирую, всё же у морепродуктов важный оттенок вкуса - природная солёность (можно так говорить?). А Байкал - пресный, и моллюски соответственно такие же. Мы дожали вкус соусами и розовым сухим, но в следующий раз просто купили пакет мидий в Метро и готовили их.
Такой вот сериал кухня)