Пицца Пятница – сеть доставок пиццы, входящая в фуд-холдинг «Пятница». Холдинг занимается производством суши, а также имеет точку по продаже кофе формата to go.
10-летний опыт работы в фудтехе привёл нашу команду к созданию нового продукта – доставке пиццы. Во время разработки проекта мы анализировали конкурентов и думали над отстройкой от них. Одним из важных принципов нашего холдинга всегда была скорость отдачи, но если в суши мы обещали крайнее время доставки 60 минут, то в пицце поставили себе задачу максимум – пообещать гостям доставку за 45 минут. При этом внутренний KPI сотрудникам установили в 29 минут, чтобы превосходить все ожидания гостей. Из анализируемых нами доставок, мы не встретили подобных цифр и решили, что это будет одним из наших главных преимуществ.
Как мы добились такой скорости?
Идея отличная, но ведь её нужно было воплотить в жизнь. Наш продукт высокой степени готовности, это уже делает процесс отдачи более быстрым. Но даже с аналогичным продуктом конкуренты доставляют пиццу 1,5-2 часа.
Здесь мы подключили нашу сильную сторону – технологии. Все 10 лет мы разрабатываем собственную IT-систему, в которую входят внутренние приложения для кухни и курьеров, сайт для приема заказов, а в будущем в систему добавится наше мобильное приложение для гостей (его мы планируем запустить уже летом 2024 года). При помощи IT-системы мы добились автоматизации всех рабочих процессов.
Как это работает на деле?
Заказ с сайта сразу попадает на планшет сотруднику, который приступает к его приготовлению. Отметим, мы не обрабатываем заказы дополнительно, сайт при оформлении в ту же секунду передаёт информацию на рабочий планшет кухни. А после приготовления заказ маркируется и ставится на специальную полку. Курьер видит в своём приложении готовый заказ, который нужно забрать с полки, дополняет его при необходимости напитками и десертами, а далее программа прокладывает самый быстрый маршрут к дому гостя.
И ещё один важный момент – мы четко ограничиваем зону доставки. Понимаем в какой зоне мы точно исполним свои обещания и не заставим гостей ждать заказ часами.
Наши первые результаты
Уже в первый месяц работы мы добились выполнения поставленного KPI. Устранили все ошибки по простоям сотрудников кухни и курьеров. Например, курьер не ждет пока приготовят два заказа, а сразу забирает и везёт первый приготовленный. Благодаря нашей программе мы отслеживаем эффективность каждого сотрудника. Так мы доставляем некоторые заказы за 10-15 минут, а среднее время доставки за неделю составляет 24-29 минут.
Если вы хотите открыть франшизу с быстрой доставкой в своём городе – оставляйте заявку на сайте franchise.pizza-friday.ru.