У меня созрела чёрная смородина. Пора открывать сезон выпечки из этих ягод, тем более, что мои родные очень любят пироги с черной смородиной. Рецептов пирогов с чёрной смородиной у меня "вагон и маленькая тележка".
Сегодня пеку деревенский незатейливый ленивый пирог, который в моём детстве пекли на маргарине. Я рецепт осовременила, заменив маргарин на масло, добавила ванилин и заменила соду на разрыхлитель.
Как водится, все деревенские рецепты просты, не требуют взвешивания (как правило). Незначительные отклонения от веса продуктов не сказываются на конечном результате.
Ингредиенты:
220 гр сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
2 стакана муки (около 330 гр)
1 ст. л. ванилина
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
2 стакана ягод чёрной смородины с хорошей горкой (примерно 400 гр)
Сливочное масло заранее достаю из холодильника. Оставляю при комнатной температуре до максимального размягчения. Мягкое масло взбиваю с сахаром до пышности. К сахарно-масляной смеси по одному добавляю яйца, каждый раз взбивая до однородности. Добавляю щепотку соли.
В последние годы обленилась и муку перстала просеивать в этот пирог. Просто добавляю муку с разрыхлителем и ванилином и замешиваю тесто ложкой или лопаткой. Тесто получается очень густой оладьевой консистенции.
Противень или форму лучше смазать маслом или застелить пергаментом. Я пеку в стеклянной форме и даже не смазываю её. Тесто разделяю приблизительно на 2 части. Одну часть теста выкладываю в форму и разравниваю его ложкой или лопаткой, стараясь изобразить хоть какой-то бортик.
На тесто выкладываю смородину, которую помыла и подсушила. Смородина покроет тесто в один-два слоя.
Вторую часть теста ложкой начинаю выкладывать на ягоды от бортов. Тесто легко сползает с ложки, покрывая ягодный слой. Никаких дополнительных действий с тестом не произвожу: не нужно его разравнивать или приминать.
Таким образом покрываю тестом ягоды. Поверхность пирога будет неровной, "кудрявой". Не нужно выравнивать или как-то улучшать поверхность пирога. Так и задумано. Руки останутся при приготовлении сухими и чистыми.
Пирог помещаю в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаю минут 40-60. Время выпечки зависит от способностей духовки. Поверхность пирога должна зарумяниться.
Поверхность пирога из очень бугристой станет слегка волнистой, разгладится и выпрямится. Кое-где может просматриваться ягодная начинка. Пирог остужаю и нарезаю на порционные кусочки.
Сладкое рассыпчатое тесто идеально сочетается с кисловато-сочной ягодной начинкой.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!