Грибной крем-суп получается очень насыщенным и невероятно ароматным. Он требует больше времени на приготовление, чем другие блюда, но этого того стоит.
Общая информация
- Подготовка — 10 минут.
- Приготовление — 1 час 25 минут.
- Общее время — 1 час 35 минут.
- Количество порций — 6.
Ингредиенты
- 60 г сливочного масла
- 500 г свежих грибов (нарезать на половинки)
- 100 г лука (нарезать кубиками)
- 1 ½ столовой ложки муки
- 6 веточек свежего тимьяна (перевязать кухонной нитью)
- 2 зубца чеснока
- 1 л куриного бульона
- 250 мл воды
- 250 мл густых взбитых сливок
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна для украшения
Приготовление
✔ Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Обжарьте в ней грибы и подсолите их щепоткой соли (5-10 минут). Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, чтобы сок выпарился, а грибы карамелизовались (15-25 минут).
✔ Отложите немного грибов для украшения при подаче.
✔ Добавьте к грибам лук и готовьте еще 5 минут.
✔ Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут.
✔ Добавьте пучок тимьяна и зубчики чеснока. Влейте куриный бульон и воду. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 час. Достаньте и выбросите тимьян.
✔ Пюрируйте суп блендером порциями, чтобы получилась однородная и густая масса.
✔ Добавьте сливки. Если суп получился слишком густым, то долейте воды. Приправьте солью и перцем по вкусу.
✔ Разлейте по тарелкам и украсьте отложенными грибами и листьями тимьяна.
Приятного аппетита!