Хинкали - это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой мешочки из теста с начинкой из теста с начинкой из мяса и специй. Хинкали имеют форму мешочка с хвостиком и готовятся на пару.
История хинкали
История хинкали насчитывает несколько веков. Считается, что они появились в горных районах Грузии, где пастухи брали с собой на пастбище мешочки из теста и специями. Со временем хинкали стали популярным блюдом во всей Грузии.
Особенности хинкали
Хинкали имеют круглую форму и небольшой размер. Они могут быть разных размеров, но обычно не более 15–20 см в диаметре. Хинкали готовятся на пару в специальной кастрюле — мантоварке. После приготовления хвостик хинкали отрывается, и хинкали едят руками, выпивая бульон внутри.
Начинка хинкали состоит из мяса (говядина, свинина или баранина), лука, чеснока, зелени и специй. Тесто для хинкали готовится из муки, воды, соли и иногда яйца.
Рецепты хинкали
Существует множество рецептов хинкали. Вот один из них:
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- вода — 250 мл;
- соль — 1 чайная ложка;
- говядина — 300 г;
- свинина — 300 г;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень (кинза, укроп) — по вкусу;
- специи (чёрный перец, кориандр) — по вкусу.
Приготовление:
- Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить соль и воду. Замесить тесто. Оставить тесто на 30 минут.
- Приготовить начинку. Мясо пропустить через мясорубку. Лук и чеснок мелко нарезать. Зелень мелко нарезать. Добавить к мясу лук, чеснок, зелень и специи. Хорошо перемешать.
- Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в круг. В центр круга положить начинку. Собрать края теста в мешочек и плотно скрепить.
- Хинкали выложить на мантоварку и готовить на пару 30–40 минут.
- Готовые хинкали подавать горячими, посыпав чёрным молотым перцем. Есть хинкали, держа за хвостик, при этом выпивая бульон внутри.
Приятного аппетита!