Теперь это лучший рецепт торта "Наполеон". И секрет приготовления настолько простой, что приготовить его может даже тот, кто по каким-то причинам боится приступать к выпечке.
А к нам снова приезжали гости. И мы решили приготовить торт "Наполеон". Но настоящий и по правильному рецепту. А то в прошлый раз у нас получился сметанник, хотя и вкусный.
Я долго искала рецепт и в интернете, и в моих кулинарных книгах.
Но везде они такие разные, что я даже растерялась. А потом достала старую мамину тетрадь с рецептами, а там и рецепт из 80-х.
И я остановилась на нем, так он мне понравился.
Итак, что нам понадобится:
- мука 700 грамм
- масло сливочное 250 грамм
- вода 250 мл
- соль щепотка
-два яичных желтка
- уксус чайная ложка
Масло должно быть комнатной температуры. Высыпать в миску просеянную муку. Масло соединить с мукой ножом, а потом и руками. Это происходит легко. И через пару минут у вас в миске масляно-мучная крошка, которая абсолютно не прилипает к рукам.
После этого я соединяю воду, соль, уксус, желтки. Размешиваю и потихоньку вливаю в уже подготовленную смесь из масла и муки и замешиваю тесто.
У меня получился вот такой шарик. Я его укрываю пищевой пленкой и кладу на ночь в холодильник.
Читала, что кто-то кладет на два часа, а есть варианты и на шесть. Но мне очень удобен такой вариант.
На ночь подготовила тесто в течение десяти минут, а утром можно делать торт и дальше.
Разделяю тесто на отдельные кусочки. Из этого количества теста у меня получилось десять коржей. И это оптимальный вариант.
Затем начинаю тесто раскатывать и одновременно выпекать в духовке.
СОВЕТ№1. Чтобы коржи получились ровными, возьмите блюдо, подходящее по размеру и вырезайте по нему. А из обрезков можно испечь корж, который потом можно использовать для украшения.
Я этого не сделала и пришлось подравнивать потом. Но учту для будущего.
СОВЕТ№2. Пышки тонкие и легко тянутся и могут изменить форму. Поэтому есть вариант, который предлагает раскатывать на пергаментной бумаге и на ней же выпекать.
Если вам не жалко пергаментную бумагу (а уйдет много), можно и выпекать на ней. Или приловчиться, чтобы коржи ровненько ложились на противень.
В любом случае для идеально ровных пышек вариант отличный.
А можно сделать и торт прямоугольной или квадратной формы.
Коржи перед выпечкой надо накалывать в нескольких местах вилкой, чтобы они меньше надувались пузырями.
А вот такие кожи у нас продают в уже готовом виде. Цена 350 рублей за 11 коржей.
Крем для тортика "Наполеон" по рецепту из маминой тетради простой и бюджетный. Но очень вкусный. Некоторые добавляют в крем для торта "Наполеон" сливочное масло и сливки. Но мы решили, что лишние калории нам не к чему, а качество крема прекрасное и без этих ингредиентов.
Итак, рецепт заварного крема для торта "Наполеон".
Что потребуется:
-молоко - 1, 5 литра
-яйцо - три штуки
-сахар - по вкусу
-мука - пять столовых ложек
-ванилин
-сахар по вкусу или по рецепту стакан
Сахар с яйцами хорошенько взбить, добавить муку, ванилин и немного теплого молока. Еще раз хорошенько размешать. Добавить остальное количество молока и варить постоянно помешивая до закипания. И сразу выключить.
Когда немного остынет, накрыть пленкой кастрюлю с кремом и оставить до полного остывания. Накрыть надо, чтобы сверху не образовалась корочка.
Затем намазать все коржи, сверху украсить измельченным коржом и сбоку тоже, предварительно подровняв ножом.
Затем завершающий этап. Надо накрыть сверху чем-нибудь плоским, поставить небольшой гнет и отправить в холодное место часа на два-три, а лучше на восемь, чтобы тортик хорошо пропитался.
Может, друзья, получился не такой красивый, но очень вкусный. Зато все ошибку учту и в следующий раз сделаю идеально ровным.
Главное, что у меня есть рецепт торта "Наполеон" - простой, вкусный и достаточно бюджетный. Я использовала хорошее сливочное масло, но знаю, что можно взять и маргарин, и масло пониже по цене.
А теперь я решила посчитать, в какую сумму обошелся домашний торт "Наполеон".
Итак,
-масло сливочное - 250 рублей за 250 грамм
-молоко - полтора литра - 150 рублей
-мука - килограмм (чуть меньше) - 70 рублей
-яйца - 5 штук - 50 рублей ( у нас куры нанесли)
-сахар - 200 грамм - 10 рублей
плюс соль, ванилин
Итого: округляем 550 рублей за полтора килограмма (даже торт получился немного больше). И это за торт, который приготовлен из. хороших продуктов.
И даже главное то, что я знаю, какие ингредиенты я использовала.
Готовила публикацию и решила изучить цены на торты наполеон.
И оказалось, что по мнению в интернете, торт "Наполеон" далеко не каждый сумеет правильно приготовить и проще купить в магазине или заказать у частников.
С чем я совершенно не согласна. И рецепт из маминой тетради доказывает, что приготовить вкусный торт по простому рецепту может каждый.
А еще можно приготовить десерт Наполеон. Совсем необязательно готовить торт, используя все количество ингредиентов. Можно взять для приготовления всего половину и даже меньше. Испечь несколько коржей без выравнивая по кругу. Поломать и выложить слоями вместе с кремом в креманки.
И получится вкусный порционный десерт Наполеон.
А здесь уже можно и фантазировать - добавить измельченные орехи, корицу и даже декорировать ягодами.
И главное, друзья, контролировать количество сахара, тем кому он нежелателен.
А вот и мамина тетрадь с рецептами. Чтобы не говорили, что я ее придумала. В ней много разных рецептов. И даже есть торт "Наполеон" банановый. И я его приготовлю.
Тем более, по секрету скажу, что у меня появилась новая печь с электрической духовкой. Такой подарок я получила на день рождения, который у меня был всего неделю назад.
И теперь меня не остановить.😅
А еще это палочка-выручалочка. Приготовить коржи можно заранее, а потом их использовать для приготовления торта "Наполеон". Но хранить, конечно, в холодильнике.
А вот и хороший совет из комментария.
Светлана Юркина
Кстати, если в тесто добавить вместо воды крепкий алкоголь, то тесто будет более хрустящим (особенно если исключить яйца).
И если коржей много, то вкусно сделать одну -две прослойки давленной клюквой. Это перебьёт сладость крема. И вообще, вместо крема можно промазать давленным бананом с киви и сметаной
Светлана, спасибо большое. Вот попробую сделать десерт с бананом, киви и сметаной.
Вот такая у меня идея. А вы любите десерты и торт "Наполеон"и какие советуете приготовить?
