Чурчхела – это древнегрузинское лакомство, которое пользуется популярностью не только в Грузии, но и за ее пределами. Этот сладкий деликатес представляет собой кондитерское изделие, изготавливаемое из орехов (чаще всего грецких или грецких орехов), которые обвиваются слоем толстой жидкой массы из нерастворимого в воде сахара и сока винограда или сока вишни.
Процесс приготовления чурчхелы требует определенной техники и навыков. Сначала орехи подвергаются тщательной очистке, затем их обжаривают на сковороде без масла. После этого готовится сладкая масса, включающая в себя сахар и фруктовый сок, которая кипятится до достижения нужной консистенции. Затем орехи обмакивают в эту горячую массу и аккуратно выкладывают на подготовленные поверхности для затвердевания.
Чурчхела обладает особым вкусом и ароматом благодаря сочетанию хрустящих орехов и сладкой массы из сахара и сока винограда или вишни. Это лакомство часто подают в качестве десерта или сладкого угощения на праздниках и торжествах в Грузии.
Чурчхела является не только вкусным угощением, но и символом грузинской кулинарной культуры и традиций. Его изготовление требует терпения, мастерства и любви к древним рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Вкус чурчхелы невозможно забыть – это настоящее волшебство для ваших вкусовых рецепторов.
Чурчхела - это традиционное грузинское лакомство, представляющее собой нанизанные на нитку орехи (обычно грецкие), которые затем обмакивают в густой сок винограда или граната.
Вот рецепт приготовления чурчхелы:
Ингредиенты:
- 1 кг грецких орехов (или других орехов по вашему выбору)
- 2 кг винограда (или граната)
- 0,5 кг муки
- 50 г соли
Инструкция:
- Виноград (или гранат) тщательно перебрать, промыть, удалить веточки и косточки. Затем протереть через сито или отжать в соковыжималке. Сок должен быть чистым, без мякоти. Если сок слишком кислый, можно добавить немного воды.
- В полученный сок добавить муку и соль, хорошо перемешать. Получится густой кисель.
- Орехи очистить от кожуры, если они не очищены, и нанизать на нитку. Нитку можно закрепить на палочке, чтобы было удобнее обмакивать орехи.
- Обмакнуть орехи в подготовленный сок. Дать стечь лишнему соку.
- Поместить орехи в густую массу и дать стечь излишкам сока.
- Повторить процедуру несколько раз, пока на орехах не образуется слой сока толщиной около 1,5-2 см.
- Готовые орехи подвесить для просушки. Сушка может занять от нескольких дней до недели, в зависимости от влажности и температуры воздуха. Важно, чтобы чурчхела высохла равномерно, поэтому ее нужно периодически переворачивать.
- Готовую чурчхелу можно хранить в сухом прохладном месте, обернув в бумагу или ткань.
Приятного аппетита!