Конфитюр (фр. confiture, от фр. confire — «варить в сахаре») — один из видов консервированных продуктов, приготовленных на сахаре, наряду с вареньем, джемом и повидлом. Их готовят как из нарезанных кусочками, так и пюрированных фруктов и ягод. Состав конфитюров : плоды, сахар, загуститель (часто) и кислота.
Конфитюры очень похожи на джемы, только гуще. Джем можно мазать на хлеб, а конфитюр удобнее «брать ложечкой». И неважно, есть ли в конфитюре ягодки или он однороден, как повидло.
А еще времени на варку конфитюров отводится меньше, поэтому, в отличие от джемов, их реже заготавливают на зиму впрок и используют сразу, часто в качестве ингредиента для выпечки и десертов.
Приготовить такой конфитюр можно из персиков, яблок и любых других сезонных фруктов. Для разнообразия вкусов при варке можно добавлять корицу, имбирь, ваниль или другие специи.
А как вам конфитюр? Или вам ближе джемы и варенья?