Улица Некрасова окончательно закрепила за собой статус главной барной улицы Северной столицы, оставляя некогда самой разгульной Рубинштейна статус второго номера с ресторанным уклоном. Это видно даже из анализа времени работы заведений — значительная часть начинает функционировать сильно после полудня. И хотя при желании на улице можно еще отыскать забегаловки низкого жанра, мест с особой гастрономической и барной культурой и культовых мест здесь на порядок больше. И, заметим, что все они вполне демократические — и с точки зрения цен, и с точки зрения атмосферы. Ни одного пафосно дорогого ресторана на улице Некрасова нам обнаружить не удалось. Как нет здесь, что интересно, и большого количества ресторанов грузинской кухни, весьма популярных как в центре, так и на окраинах Петербурга. Всё-таки Некрасова — это не про "перекусить", а именно про отдохнуть: неспешно и по–питерски. Templet bar открылся в 2006 году, когда улица Некрасова ещё не была звездой барного небосклона Санкт–Петербурга
Улица Некрасова окончательно закрепила за собой статус главной барной улицы Северной столицы, оставляя некогда самой разгульной Рубинштейна статус второго номера с ресторанным уклоном. Это видно даже из анализа времени работы заведений — значительная часть начинает функционировать сильно после полудня. И хотя при желании на улице можно еще отыскать забегаловки низкого жанра, мест с особой гастрономической и барной культурой и культовых мест здесь на порядок больше. И, заметим, что все они вполне демократические — и с точки зрения цен, и с точки зрения атмосферы.
Ни одного пафосно дорогого ресторана на улице Некрасова нам обнаружить не удалось. Как нет здесь, что интересно, и большого количества ресторанов грузинской кухни, весьма популярных как в центре, так и на окраинах Петербурга. Всё-таки Некрасова — это не про "перекусить", а именно про отдохнуть: неспешно и по–питерски.
Templet bar открылся в 2006 году, когда улица Некрасова ещё не была звездой барного небосклона Санкт–Петербурга. Так что была возможность и наблюдать её подъём, и участвовать. То, что улица Некрасова вошла в различные списки обязательных мест посещения в подборках по Петербургу, конечно, положительно влияет на приток новых гостей. Открывается всё больше заведений различных форматов, посетители выбирают заведения на свой вкус, обычно ради них и приезжают, хотя забеги по всем барам Некрасова тоже приключаются. Внутренний туризм положительно влияет на расширение географии гостей. Формат паба зачастую позволяет побеседовать с посетителями — узнать, откуда они, многие возвращаются в следующие приезды, даже привозят сувениры. Мы рады, что гостей из разных городов России становится всё больше с каждым годом. Большинство наших гостей являются постоянными. Есть те, кто заходит случайно, например прогуливаясь по улице Некрасова, либо с кем–то за компанию, на мероприятие, потом заходит снова, а затем постепенно перемещается в категорию постоянников. Так семья Templet бара потихоньку и расширяется.
После пандемии появилась тенденция, которая набирает обороты и становится всё актуальнее. Рестораны больше не являются элементом престижного потребления и высокого уровня достатка. Посещение баров и ресторанов стало ежедневной традицией. Поэтому мы отказались от ивентности, сделав ZAVOD не местом для особых редких событий, а заведением, куда хочется прийти в любой вечер и провести время в удовольствие. Кроме того, наша барная стойка способна вместить до 20 посетителей — значит, ни один из гостей не останется без диалога с барменом. Круг посетителей сформировался практически сразу после открытия в 2021 году и остался прежним. Эволюционировали гастрономическая избирательность, внимательность к сервису и чувство вкуса. Среди гостей Санкт–Петербурга и, конечно, ZAVOD–бара увеличился процент жителей Северо–Запада, тех, кто приезжает в Северную столицу на выходные отдохнуть и погулять по Невскому. Количество таких посетителей возрастает с пятницы по воскресенье. Однако основным сегментом аудитории по–прежнему остаются петербуржцы. В нашем случае это мужчины и девушки 35+, знающие толк в национальных напитках и кухне.
Не могу сказать, что расположение как–то очень сильно влияет на количество гостей. Тем более что наш гастробар расположен в более спокойной части улицы Некрасова, а не рядом с Литейным проспектом. Однако, с другой стороны, переток гостей с улицы Рубинштейна в последнее время стал очень ощутим. К тому же бары с этой улицы в последнее время стали явно дрейфовать в сторону злачной Думской. Структура гостей у нас пока остаётся прежней: возраст более половины посетителей — 35–40 лет, и 80% — это женщины. Вместе с тем ощущается приток новых посетителей из числа туристов. Так, всё чаще к нам стали заглядывать китайцы. Очень надеемся, что в этом году по итогам высокого сезона белых ночей мы сможем смело рассказывать об этом как о сложившейся тенденции.
https://www.dp.ru/a/2024/03/31/jeta-strit-nikogda-ne-spit?from=dzen-news