В лесах Подмосковья стартовал грибной сезон. Какие грибы можно собирать в марте?
Вячеслав ОСИПОВ.
Теплая погода дала старт грибному сезону в Подмосковье, где на оттаявших участках почвы и деревьях можно найти первые грибы нового сезона, сообщает комитет лесного хозяйства Подмосковья.
В Ленинском округе обнаружены строчки гигантские. И практически везде вот-вот появятся сморчки. С этими грибами наше население знакомо относительно неплохо. Однако есть и другие условно съедобные грибы (те, которые можно употреблять после термической обработки).
5. Саркосцифа австрийская
На солнечной стороне по краю лесов Луховицкого округа уже встречается саркосцифа австрийская (на главном снимке к этому материалу). Его еще называют эльфовой чашей. Заросли ивы – частое пристанище саркосцифы.
Жареные саркосцифы очень вкусны. Но чистить эти грибы – морока. Если внутренняя, красная часть чашечки, обычно идеально чиста, то снизу, листья и прочий мусор просто намертво приклеены к грибу. Опытные грибники перед чисткой заливают эти грибы кипятком.
4. Фламмулина
Следующий по популярности вкуснейший в жареном виде гриб — фламмулина, которую еще называют зимним опенком. Растет он колониями на старых березах.
Его грибники собирают до поздней осени – буквально до снега. Первыми зимния опята появляются и весной.
У зимнего опенка желтая слизистая в любую погоду шляпка и темная ножка. Гриб не просто съедобный, а даже считается полезным. Полезности гриба подтвердилась случайно, при анализе статистики онкозаболеваний в послевоенной Японии: оказалось, что в нескольких округах заболеваемость существенно ниже, чем в целом по стране – как раз там, где были фламмулиновые хозяйства. Вкус у грибов нежный, сладковатый, консистенция плотная, отвар сладкий, слизистый.
3. Вешенки покрытые
Кстати, там же, на старых березах и пнях весной вырастают вешенки покрытые. По названию гриб похож на культивируемую садоводами вешенку, но это совсем не тот гриб. Обладает своеобразным вкусом и прекрасно сочетается с вареным картофелем.
2. Серножелтый трутовик
И последний в списке «весенних радостей» яркий, без ножки, гриб под названием серножелтый трутовик. Его еще называют куриный гриб или ведьмина сера. Растет на солнечных полянах у сильных здоровых деревьев. Вкус на любителя. Единственная особенность – его надо успеть сорвать молодым, пока гриб с нежной мякотью. Немного перерос и все, становится жестким и совершенно невкусным.
Обратите внимание: очень похожий гриб, но на хвойных деревьях несъедобен!
1. Сморчки. Не забывайте о безопасности!
При этом топ съедобных мартовских и апрельских грибов достаточно скромный. На первом месте традиционно сморчки и строчки, которые можно найти рядом с еще не растаявшим снегом. Эти весенние дары природы очень вкусны в приготовленном виде.
А вот пробовать их на вкус в сыром виде категорически нельзя. В лучшем случае таких экспериментаторов ожидает тошнота и диарея, в худшем — проблемы с дыханием и кровообращением.