Великий пост в 2024 году продлится с 18 марта до 4 мая. В течение этого времени всем православным верующим необходимо соблюдать некоторые ограничения в еде.
Давайте поговорим о продуктах, которые следует включить в рацион в период воздержания, чтобы сделать питание разнообразным и не навредить своему здоровью.
Грибы
Во время поста организм зачастую испытывает острую нехватку белка из-за отсутствия в рационе мяса и рыбы.
Компенсировать ее можно при помощи грибов. Помимо белка в них содержится большое количество антиоксидантов, витаминов группы В и D, калия и селена.
В постный рацион получится включить жареные или тушеные грибы. Запасти их можно с лета — свежие грибы сушат, маринуют и замораживают, чтобы затем использовать при приготовлении различных блюд.
Нут
Нут относится к семейству бобовых. Он отлично укрепляет кости и снижает уровень холестерина в крови. Часто нут используют вегетарианцы, чтобы получить запас необходимого белка. Из него готовят гарниры, супы, салаты и даже котлеты.
При необходимости нут можно заменить и другими бобовыми. В пост будут полезны фасоль, горох, бобы, чечевица. Стоит учесть, что готовится нут достаточно долго, поэтому его рекомендуется заранее замачивать в чистой холодной воде.
Тофу
Тофу — это растительный аналог обычного сыра. Для его приготовления используется соевое молоко, а сам продукт обладает достаточно нейтральным вкусом. Впрочем, этот недостаток легко исправляется при помощи специй. Тофу богат железом, магнием, витаминами группы В, при этом его разрешено употреблять во время поста.
Соевый сыр используется для приготовления супов, салатов, бутербродов и сэндвичей.
Продукт дает чувство насыщения на долгое время, но отличается низкой калорийностью и полным отсутствием холестерина.
Орехи
Орехи полезны не только во время поста - употреблять их рекомендуется ежедневно.
Однако именно в период воздержания этот продукт становится незаменимым. Дело в том, что орехи содержат огромный запас микроэлементов и витаминов, которые способны поддержать организм и иммунитет человека.
Орехи достаточно сытные, поэтому их можно использовать в качестве полезного перекуса или добавлять в постную выпечку и салаты для увеличения пищевой ценности блюд.
Мед
Мед поддерживает иммунную систему и повышает жизненный тонус, что становится особенно важным во время поста. В нем содержатся витамины А, С, В, Е, К, а также калий, магний, фосфор, йод и железо.
Употреблять мед допустимо в самостоятельном виде в качестве замены сладостей или добавлять в травяные чаи.
Также с медом можно готовить постную выпечку и десерты — печеные яблоки, пироги, печенье, пряники и кексы.
Овощи
Овощи являются незаменимым источником витаминов и клетчатки во время поста. Из них можно готовить гарниры, легкие супы и салаты. Каждый день рекомендуется съедать не менее 400 грамм овощей, в пост их количество в меню следует увеличить.
Конечно, овощи лучше употреблять в свежем виде, чтобы получить максимум витаминов.
Однако для разнообразия можно включить в рацион и маринованные овощи. Особенно полезны квашеная капуста, соленые помидоры и огурцы, заправки с добавлением хрена. Но при этом стоит помнить, что в консервированных заготовках содержится много соли, поэтому они могут быть противопоказаны некоторым людям.
Ржаной хлеб
Постящимся можно употреблять только тот хлеб, для приготовления которого не использовались яйца, маргарин и молоко.
Лучшим вариантом станет ржаной хлеб. В его состав, как правило, входят исключительно скоромные продукты. Ржаной хлеб особенно ценен во время поста, ведь он содержит фосфор, калий, цинк, а главное — железо. В качественном ржаном хлебе этого микроэлемента даже больше, чем в говядине.
Умеренное количество хлеба рекомендуется употреблять вместе с супами, вторыми блюдами, овощными салатами. Также его можно использовать для приготовления постных бутербродов.
Растительное молоко
Растительное молоко стало набирать популярность относительно недавно. Продукт пользуется большой популярностью у вегетарианцев и веганов, а также подходит для стола постящихся. Существует множество вариантов растительного молока:
- соевое;
- кокосовое;
- миндальное;
- овсяное;
- рисовое.
В растительном молоке много кальция, магния, фосфора, витаминов Е и D. Аналоги можно использовать для приготовления постных каш, выпечки, мюсли, молочных супов и соусов.
Крупы
Крупы составляют основу рациона постящихся людей. Они дают запас «медленных» углеводов, а также являются основным источником клетчатки. Помимо традиционных круп, таких как рис, гречка, перловка, пшено, в рацион можно включить и более необычные варианты. Так, во время воздержания будут полезны кускус, булгур, киноа.
Эти крупы богаты витаминами, аминокислотами и минеральными веществами. Из них готовят безмолочные каши, гарниры, комбинируют с овощами и добавляют в салаты.
Авокадо
Авокадо уже давно перестал быть экзотическим продуктом — сейчас купить его можно практически в любом супермаркете.
Однако многие постящиеся не спешат добавлять его в свой рацион. И напрасно. В авокадо содержится большое количество мононенасыщенных жиров, клетчатки и полезных минералов.
Из продукта получится приготовить вегетарианские супы, салаты, смузи. Также мякоть авокадо можно измельчать, чтобы получить аппетитную пасту для приготовления бутербродов.
При правильном подборе продуктов пост принесет не только духовную, но и физическую пользу. Без тяжелой и жирной пищи тело человека очищается от шлаков, а внутренние органы получают разгрузку. Это поддерживает организм в тонусе, сохраняет здоровье и замедляет процессы старения.