Доброго времени суток, уважаемые читатели канала!
И снова с вами я и сегодня о виски. Да не о простом а о ржаном. Начну, пожалуй...
Ржаной виски (Rye Whiskey) - сорт виски, в составе которого не менее 51% ржаного зерна. Его перегоняют до крепости не более 80% и разливают в бутылки с крепостью напитка не менее 40%. Срок выдержки в новых обугленных дубовых бочках не менее двух лет.
Рожь в составе сусла придает особый вкус готовому напитку. Всё потому что этот вид зерновых сам по себе является довольно своеобразным по своим вкусовым характеристикам. Готовится аналогично бурбону, с тем лишь отличием что в бурбоне 51% кукурузы, а в ржаном, соответственно, 51% ржи. оставшиеся "проценты" заполняется чем угодно, от кукурузы до солодового ячменя, пшеницы и т.д. и т.п.
Так же как и бурбон ржаной виски выдерживается в новых обугленных дубовых бочках, где готовый напиток приобретает свой окончательный цвет и дополнительно обогащается пряным ароматом. Главное отличие ржаного виски от бурбона - более яркий пряный вкус перечных акцентов. Благодаря выдержке в дубовых бочках в аромате присутствуют ноты ванили и карамели.
Отличительные особенности:
Преобладающий компонент сусла при производстве бурбона и ржаного виски (то есть кукурузы или ржи), составляющий всего лишь 51%, может показаться не таким уж заметным отличием, однако этого достаточно для того, чтобы вызвать значительные отличия у готовых напитков. Их вкусовая палитра четко очерчена, бурбон - более мягкий, что и способствует его большей популярности. Кукуруза придает больше сладости, более маслянистую текстуру, благодаря которой его легче пить. В хорошо приготовленном бурбоне наиболее заметными ароматами являются ноты карамели, нот специй и темных фруктов, лежащие в основе сладости.
Ржаной же виски охватывает более широкий диапазон вкусов. Соотношение ингредиентов в сусле более вариативно. В его состав легально может входить до 2.5% добавок, тогда как бурбон можно разбавлять только лишь водой. такая податливость означает что вкус готового напитка может варьироваться от сладкого кукурузного спирта, напоминающего бурбон, до 100% ржаного. В аромате от травяных нот и ванили до землистых нот или сильных нот перца, корицы, мускатного ореха.
Канадский ржаной виски не соответствует тем же стандартам, поэтому в бутылке канадского ржаного виски может не быть большей части ржаного сусла. В некоторых случаях можно обнаружить что канадский ржаной виски вообще не содержит ржи. Как это получается - мне неведомо. Это у канадцев надо спрашивать. И почему они его называют "ржаным" - тоже...
Сбер 4276 5500 6318 4173. Гиппопошке на печеньки. Заранее глубокая признательность, от всей души!
На этой позитивной нотке я на сегодня буду с вами прощаться. Всех обнимаю, от души! Всем здоровья и благоразумия, добра и тепла!